复合益生菌（Lactobacillus reuteri与Candida rugosa）通过改善肠道菌群缓解沙门氏菌感染肉鸡的肠屏障损伤

本研究针对沙门氏菌（S. Typhimurium）感染导致肉鸡生长性能下降及公共卫生风险问题，通过联合补充Lactobacillus reuteri（L. reuteri）和Candida rugosa（C. rugosa），显著改善肉鸡体重（BW）、饲料转化率（FCR）及肠道形态，上调黏蛋白MUC2表达，抑制促炎因子（TNF-α、IL-1β），重塑肠道菌群（如增加Bacteroides丰度）。该研究为替代抗生素、保障禽类健康提供了新策略。

　　

沙门氏菌（Salmonella Typhimurium）是危害畜禽养殖和公共卫生的重要病原体，不仅导致肉鸡生长迟缓、器官病变，还可通过食物链威胁人类健康。传统抗生素治疗面临耐药性和残留问题，而益生菌作为绿色替代方案备受关注。然而，单一菌株效果有限，多菌株协同机制尚不明确。在此背景下，南京农业大学的研究团队探索了Lactobacillus reuteri（L. reuteri）与酵母益生菌Candida rugosa（C. rugosa）联用对沙门氏菌感染肉鸡的保护作用，相关成果发表于《Poultry Science》。

研究采用144只1日龄AA肉鸡，分为对照组（Con）、沙门氏菌感染组（Sal）、抗生素治疗组（Sal+Ant）和益生菌补充组（Sal+Pb）。通过腹腔注射1×10⁹
CFU S. Typhimurium建立感染模型，评估生长性能、肠道形态、炎症因子及菌群结构。关键技术包括：16S rRNA测序分析菌群组成，实时荧光定量PCR（qPCR）检测基因表达，组织学染色（H&E和AB-PAS）观察肠道病理变化。

研究结果

1. 益生菌改善感染肉鸡的生长性能与器官健康
沙门氏菌感染导致肉鸡体重（BW）下降13.5%，饲料转化率（FCR）升高，脾脏指数显著增加（P < 0.05）。而益生菌组BW恢复至接近对照组水平，脾脏指数降低27%，效果与抗生素相当，证实其抗炎和生长促进作用。

2. 修复肠道形态与黏液屏障
感染组回肠绒毛高度缩短40%，杯状细胞数量减少，黏蛋白MUC2表达下调。益生菌干预后，绒毛高度恢复35%，杯状细胞数量增加1.8倍，黏液层厚度提升50%（P < 0.05），表明其通过促进MUC2分泌增强物理屏障功能。

3. 调控免疫应答与紧密连接蛋白
沙门氏菌激活TLR4/MyD88/NF-κB通路，促炎因子（TNF-α、IL-1β）表达升高3倍。益生菌组则显著抑制这些因子，同时上调抗炎因子IL-10（2.5倍）和紧密连接蛋白（ZO-1、Occludin）表达，修复肠上皮屏障完整性。

4. 重塑肠道菌群生态
16S rRNA测序显示，感染组致病菌Campylobacterota丰度增加5倍，而益生菌组有益菌Bacteroides和Odoribacter丰度提升2倍。相关性分析表明，Bacteroides与屏障基因（MUC2、ZO-1）呈正相关，Campylobacter则与器官指数正相关（P < 0.05），揭示菌群-宿主互作机制。

结论与意义
该研究首次证实L. reuteri与C. rugosa联用可通过“黏液屏障修复-免疫调节-菌群重塑”多维机制缓解沙门氏菌感染。其显著优势在于：（1）协同提升MUC2分泌，阻断病原定植；（2）抑制TLR4/NF-κB通路过度激活；（3）富集SCFAs（短链脂肪酸）产生菌（如Odoribacter），优化微环境。这一发现为无抗养殖提供了可靠方案，同时为益生菌组合开发奠定了理论基础。