从观看到渴望：吃播对护理专业学生享乐性饥饿影响的流行病学调查与机制探讨

本研究针对新兴网络吃播(Mukbang)对大学生饮食行为的潜在影响，通过横断面调查揭示埃及Damanhour大学746名护理学生中68.5%存在吃播观看行为，证实其与享乐性饥饿(Hedonic Hunger, HH)呈正相关(r=0.136,P<0.001)，多元回归显示每日网络使用时长(B=7.85)和吃播成瘾(B=0.35)是HH显著预测因子，为制定数字时代健康饮食干预策略提供循证依据。

　　

在数字媒体席卷全球的当下，一种源自韩国的"吃播"(Mukbang)文化正悄然改变着年轻人的饮食习惯。主播们大快朵颐高热量食物的画面，通过屏幕刺激着观众的感官，这种看似无害的娱乐方式背后，却隐藏着诱发不健康饮食行为的风险。尤其对于护理专业学生这一特殊群体——他们既面临着学业压力导致的情绪性进食倾向，又肩负着未来指导患者健康饮食的职业使命，吃播的影响更值得深入探究。

埃及Damanhour大学护理学院的研究团队敏锐捕捉到这一社会现象，开展了首个针对中东地区护理学生吃播观看与享乐性饥饿(Hedonic Hunger, HH)关联的大规模研究。这项发表在《BMC Nursing》的研究揭示：在746名受访者中，近七成(68.5%)定期观看美食视频，日均观看时长13.6分钟；更关键的是，吃播成瘾量表(MAS)得分与HH呈显著正相关，证实了"屏幕美食"可能通过激活大脑奖赏系统，诱发对高糖高脂食物的非生理性渴望。

研究采用横断面设计，通过在线问卷收集数据。工具包括：人口统计学调查表(Tool I)、6项吃播成瘾量表(MAS, Cronbach's α=0.87)和15项食物力量量表(PFS, Cronbach's α=0.89)评估HH。数据分析采用SPSS 26.0进行Pearson相关和多元线性回归，控制年龄、性别、BMI等混杂因素。

主要发现：

1. 人群特征：参与者平均年龄21.0±1.5岁，女性占68.4%，75.2%无固定收入，45.8%每日上网超4小时。
2. 行为模式：84.6%通过手机观看吃播，68.5%定期观看美食内容，MAS平均得分11.02±4.91。
3. 心理影响：HH平均得分39.79±13.41，与MAS得分显著相关(r=0.136, P<0.001)。
4. 预测模型：回归分析显示每日上网时长(B=7.85, P<0.001)和吃播成瘾(B=0.35, P=0.007)是HH独立预测因子，而经济收入(B=3.81)和美食视频观看(B=12.67)也具显著影响。

讨论与意义：
该研究首次证实了中东地区护理学生群体中吃播流行与HH的关联机制，揭示了数字媒体暴露通过三重路径影响饮食行为：感官刺激激活奖赏系统、社交互动强化进食愉悦感、仪式化观看形成条件反射。特别值得注意的是，经济受限(75.2%无收入)可能迫使学生选择廉价高热量食品，与媒体诱导的HH形成恶性循环。

从实践角度，这些发现为护理教育提供了重要启示：

1. 应将"媒体营养素养"纳入课程，培养学生批判性评估食品内容的能力；
2. 针对高压力学习环境，需建立心理支持系统缓解情绪性进食；
3. 医疗机构可借鉴MAS和PFS工具，早期识别有饮食失调风险的医学生。

研究也存在局限性：横断面设计无法确定因果关系，自我报告数据可能存在偏倚，且结果外推需谨慎。未来研究可采用神经影像技术(如fMRI)直接观察吃播观看时的脑区激活，或通过纵向追踪评估长期影响。

这项由Amel Attia Abd Elghaffar Moustafa领衔的多中心合作研究，为理解数字时代饮食行为嬗变提供了关键证据。在短视频平台席卷全球的背景下，如何平衡媒体娱乐与健康生活的界限，已成为公共卫生领域亟待解决的命题。该研究不仅为护理专业学生的健康管理敲响警钟，更为制定针对"屏幕一代"的饮食干预策略奠定了科学基础。