冷压法、溶剂萃取法、亚临界n-丁烷与超临界CO2 提取香瓜蒌籽油的综合比较：理化特性、生物活性与挥发性成分解析

本研究针对香瓜蒌籽油(FSTO)提取方法的选择难题，系统比较了冷压法(CP)、溶剂萃取法(SE)、亚临界n-丁烷萃取法(SBE)和超临界CO2 萃取法(SPE)对油脂理化性质、脂肪酸组成、抗氧化活性及挥发性有机物(VOCs)的影响。研究发现SBE法在产率(43.25%)、不饱和脂肪酸含量(92.73%)和氧化稳定性(1.24 h)方面表现最优，而CP法保留了更多天然香气成分。该研究为功能性油脂的工业化生产提供了重要技术参考，相关成果发表于《Food Chemistry: X》。

　　

在食品工业和健康领域，植物油因其营养价值和功能特性备受关注。香瓜蒌（Trichosanthes kirilowii Maxim）作为中国传统药用植物，其种子富含油脂（38.06-54.23%），且以高比例不饱和脂肪酸（86.99-93.12%）著称，包括具有抗癌、降脂等功效的共轭亚麻酸（trichosanic acid）。然而，不同提取方法对油脂品质的影响尚不明确，特别是对香气成分和生物活性物质的保留程度缺乏系统研究。这限制了香瓜蒌籽油在功能性食品和医药领域的深度开发。

为解决这一问题，来自河南亚临界生物技术有限公司等机构的研究团队在《Food Chemistry: X》发表论文，首次全面比较了冷压法(CP)、溶剂萃取法(SE)、亚临界n-丁烷萃取法(SBE)和超临界CO₂
萃取法(SPE)对香瓜蒌籽油(FSTO)品质的影响。研究采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)分析挥发性成分，通过流变仪测定油脂黏度特性，并结合化学计量学方法评估了不同提取工艺的优劣。

提取效率与理化特性
SBE法以43.25%的产率显著高于其他方法，其提取压力仅0.35 MPa，远低于SPE法的25 MPa。SPE法制备的油脂具有最高亮度（L*值82.09）和最低过氧化值（0.09 g/100 g），表明超临界条件能有效减少氧化产物。

脂肪酸与生物活性物质
所有样品中不饱和脂肪酸占比89.57-92.73%，其中SBE油含量最高。CP油含有最丰富的植物甾醇（434.72 mg/100g）和总黄酮（115.156 μg RE/g），而SBE油的总酚含量（62.08 μg GAE/g）和氧化稳定性（1.24 h）最优。

流变特性
四种油脂均呈现牛顿流体特性，SBE和SPE油的活化能（E_a
≈25.8 kJ/mol）最低，表明其黏度受温度影响较小，更适合高温加工。

挥发性成分谱
GC-IMS鉴定出108种VOCs，包括28种醇类和19种醛类。CP油更好地保留了种子原始香气，而SBE和SPE油因溶剂的高渗透性提取出更多小分子挥发物，如2-丁酮和乙酸乙酯。主成分分析(PCA)显示不同方法提取的油脂具有显著差异的挥发性指纹图谱。

该研究证实，亚临界n-丁烷萃取法在产率、营养保留和环境友好性方面实现了最佳平衡。其温和的提取条件（40°C）既能高效获取油脂，又能最大限度保留热敏性成分，为功能性油脂的工业化生产提供了可靠方案。研究还建立了香瓜蒌籽油的挥发性成分数据库，为后续风味调控和产品开发奠定基础。这些发现不仅推动了非传统油料作物的高值化利用，也为食品加工技术的绿色转型提供了科学依据。