超临界CO2 萃取葵花籽油的可持续性优势：理化特性与脂肪酸组成的比较研究

本研究针对传统溶剂萃取法存在的健康与环境风险，系统比较了超临界CO2 (SC-CO2 )与正己烷萃取葵花籽油的效果。结果表明，SC-CO2 技术不仅提高3%的产油率(44.58% vs 41.78%)，更显著改善油的比密度(0.949)、闪点(320°C)及酚类含量(56.73 mg GAE/100g)，其高不饱和脂肪酸占比(89.68%)尤其突出。该研究为食品与制药工业提供了兼具环保性与功能性的绿色萃取方案。

　　

（以下为论文解读）

在能源危机与环境污染的双重压力下，植物油提取技术的革新迫在眉睫。传统正己烷溶剂萃取虽效率较高，但存在溶剂残留、高温破坏活性成分等缺陷；冷压法虽保留营养却产量低下。如何平衡效率、安全与品质，成为食品科学与绿色化学领域的核心挑战。长年致力于可持续加工技术研究的团队，通过对比超临界二氧化碳(SC-CO₂
)与正己烷萃取葵花籽油的理化特性，在《Sustainable Chemistry One World》发表了突破性成果。

研究采用气相色谱(GC)分析脂肪酸组成，通过测定闪点、燃点评估热稳定性，并利用福林酚法量化总酚含量。实验选取印度产高油酸葵花籽(含油40-50%)，在80°C、400bar条件下进行SC-CO₂
萃取，与8小时正己烷萃取对照。

【Determination of yield of oil】
SC-CO₂
在3小时内实现44.58%的产率，显著高于正己烷法的41.78%。粒径0.75mm的优化使传质效率提升，印证了超临界流体高扩散性的理论优势。

【Physico-chemical characterization】
SC-CO₂
油样比密度达0.949，较正己烷油(0.913)更接近水，暗示其乳化特性更佳。更令人振奋的是，其闪点(320°C)与燃点(342°C)的显著提升，使其成为高温烹饪与生物柴油的理想原料。

【Antioxidant potential】
56.73mg GAE/100g的总酚含量揭示SC-CO₂
对热敏感成分的保护作用，对应的39.14%自由基清除率，较传统油样高出7%，证实了Kumar Sunil等提出的"温和萃取-活性保留"假说。

【Fatty acid profile】
GC数据显示89.68%不饱和脂肪酸中，顺式油酸(cis-oleic acid)占比57.71%，较正己烷油高3.2%。这种ω-9脂肪酸的富集，结合2.3%的二十二烷酸(behenic acid)，共同构成氧化稳定性的分子基础。

该研究不仅验证SC-CO₂
在产率上的优势，更从分子层面阐释了其"绿色高效"的机制。保留的生育酚(tocopherols)与酚酸协同作用，使氧化诱导期延长15%，这对延长食品货架期意义重大。团队特别指出CO₂
循环系统的必要性——虽然CO₂
本身无毒，但作为温室气体，闭环设计才能确保技术真正的可持续性。这项成果为"双碳"目标下的农产品加工提供了标杆方案，其揭示的"萃取方法-组分-功能"关联规律，更可拓展至其他油料作物开发。