芍药苷膳食补充对肉鸡生长性能、抗氧化状态及肉品质的调控作用及机制研究

推荐：本研究针对大规模商业化肉鸡生产中氧化应激导致的性能下降和肉品质劣化问题，通过添加150-450 mg/kg芍药苷(PF)探究其对AA肉鸡抗氧化酶(T-SOD/GSH-Px/CAT)活性、血清生化指标(ALT/AST/TC/TG)及胴体特性(屠宰率/腹脂率)的影响。结果表明PF300 组显著提升肝脏抗氧化能力(血清MDA降低32.1%)，改善肉色(a*值提高12.4%)并增加肌苷酸(IMP)含量，为天然饲料添加剂开发提供理论依据。

　　

随着全球动物蛋白需求激增，集约化养殖模式导致肉鸡长期处于氧化应激状态，引发生长性能下降、免疫功能障碍及肉品质劣化等问题。传统合成抗氧化剂如丁基羟基甲苯(BHT)虽能缓解氧化损伤，但存在潜在副作用。南京晓庄学院的研究团队在《Veterinary and Animal Science》发表研究，系统评估了传统中药芍药活性成分——芍药苷(PF)作为天然饲料添加剂的综合效应。

研究采用240羽AA肉鸡，设置基础日粮(CON)、BHT阳性对照(200 mg/kg)及PF₁₅₀
/PF₃₀₀
/PF₄₅₀
三个剂量组，通过42天饲养实验结合血清生化分析、组织抗氧化指标检测及胴体品质评估等多元方法，首次揭示PF对肉鸡生理调控的剂量效应关系。关键技术包括：1) 基于NRC标准的阶段化日粮配制；2) 全自动生化分析仪(WHYA6)检测血清ALT/AST等指标；3) 紫外分光光度法测定T-SOD/GSH-Px/CAT活性；4) 高效液相色谱(HPLC)定量肌肉IMP含量。

3.1 生长性能
数据显示PF补充未显著影响平均日增重(ADG)和料重比(F/G)，但PF₃₀₀
组42日龄体重较CON组提高1.7%，表明适度PF可能通过非生长激素途径改善代谢效率。

3.2 血清生化
PF₃₀₀
使血清肌酐(1.40 vs 2.55 mg/dL)和尿酸(3.08 vs 4.53 mg/dL)显著降低(P<0.05)，AST/ALT活性分别下降27.3%和25.8%，证实其肝肾保护功能。TC(1.09 vs 2.81 mmol/L)和TG(0.39 vs 0.91 mmol/L)的剂量依赖性降低提示PF具有降血脂特性。

3.3 抗氧化能力
肝脏T-SOD活性在PF₃₀₀
组达271.42 U/mg，较CON组提升65.1%(P<0.01)。胸肌MDA含量降低58.2%，印证PF通过激活抗氧化酶系统缓解脂质过氧化。

3.4 胴体特性
PF₃₀₀
组屠宰率(92.06%)和半净膛率(78.57%)显著提升(P<0.05)，腹脂比例(1.47%)较CON组降低14.5%，这与血清TG降低呈现显著相关性。

3.5 肉品质
PF₃₀₀
使胸肌a*值(红度)提高12.4%，滴水损失降低13.9%。IMP含量达3.65 mg/g，较CON组增长104%，这可能是PF通过抑制肌肉细胞凋亡维持水分保持力的结果。

该研究创新性证实150-300 mg/kg PF补充可同步优化肉鸡抗氧化防御系统与肉品质，其机制涉及：1) 激活肝脏T-SOD/GSH-Px/CAT抗氧化通路；2) 抑制脂质过氧化产物MDA生成；3) 调控脂代谢降低腹脂沉积。相比合成抗氧化剂，PF在改善肉色稳定性(红度a*)和风味物质(IMP)积累方面更具优势，为开发"减抗"饲料提供了可靠候选物。未来研究可进一步解析PF对肌纤维类型转化和脂肪代谢相关基因(如PPARγ)的调控机制。