综述：供应链中的替代性食物网络：基于RStudio和VOSViewer的文献计量分析（1989–2024）

这篇综述运用文献计量学方法，系统分析了1989-2024年间830篇关于替代性食物网络（AFNs）的研究，揭示了其作为上游系统性干预手段在可持续食品体系中的关键作用。研究通过RStudio和VOSviewer工具识别出四大核心主题：本地化食品消费、环境可持续性、社会治理创新和社区参与，强调了AFNs通过缩短供应链（SFSCs）减少食物浪费、强化区域经济的独特价值，为全球南方国家的食品安全和减贫提供了新思路。

　　

引言

全球农业食品体系正面临资源枯竭与温室气体排放的双重压力，传统供应链每年导致13亿吨食物损失。在此背景下，替代性食物网络（Alternative Food Networks, AFNs）通过重构生产者-消费者关系，展现出超越末端技术治理的系统性潜力。与CdS基光催化剂处理废水、Ni/Si/MgO催化生物柴油等下游技术相比，AFNs通过地理-经济-社会三重邻近性，将食品里程缩短67%，包装废弃物减少40%，成为预防性干预的典范。

文献综述

技术局限与AFNs优势
废水处理中钴(II)、铜(II)吸附材料虽具高效性（Awual et al., 2017），但每吨处理成本高达$2,500。而意大利的AFNs实践显示，社区支持农业（CSA）模式可使生鲜腐损率从传统供应链的30%降至8%。AFNs的三大理论支柱——行动者网络理论（ANT）解释多元主体协同，惯例理论（Convention Theory）解码品质认证博弈，计划行为理论（TPB）则预测消费者参与意愿。

四大干预维度

1. 本地化消费：农民市集使西红柿从采摘到消费仅需<24小时
2. 环境可持续：生命周期评估显示AFNs碳足迹比传统链低42%
3. 社会治理：巴西"零饥饿计划"通过AFNs将儿童营养不良率下降19%
4. 社区创新：柏林都市农业项目使闲置土地利用率提升至78%

研究方法

采用Web of Science核心合集1989-2024年数据，通过VOSviewer 1.6.20构建关键词共现网络。检索策略包含"short food supply chains"等7组术语，最终纳入文献830篇，年均增长率达11.19%。运用布拉德福定律识别出《Journal of Rural Studies》《Sustainability》等核心期刊，其中国际合作论文占比23.61%。

结果与发现

时空演变特征
2009-2015年为缓慢增长期（年均15篇），2020年后呈爆发态势（2022年峰值105篇）。意大利（119篇）、美国（112篇）主导研究产出，中国（23篇）增速显著。

热点演进图谱

• 基础概念：嵌入性（148次）、农业生态（134次）
• 新兴焦点：行为经济学（2020年后增长300%）、数字平台（出现"区块链溯源"等关键词）
• 被忽视领域：全球南方国家案例仅占总量12%

技术-社会协同
对比分析显示：

指标	下游技术（如CdS光催化）	AFNs
干预层级	末端治理	系统重构
成本效益比	1:1.8	1:4.3
减贫效果	间接	直接创造岗位

讨论与展望

AFNs在COVID-19期间展现出特殊韧性，柏林食品集散中心通过WhatsApp群组实现配送效率提升220%。未来研究应关注：

1. 技术融合：将物联网传感器整合至CSA箱配送
2. 理论创新：发展"食物系统韧性指数"评估框架
3. 政策工具：借鉴法国"20%本地采购"立法经验

结语

这场从农场到餐桌的静默革命正在改写食品体系规则。当纳米材料还在实验室追逐ppm级污染物时，AFNs已用西红柿藤蔓编织出新的可能性——不是通过对抗自然规律，而是重新发现那些被工业化遗忘的邻里契约与土地智慧。