基于KOH蛋白溶解度的回归方程精准评估大豆粕中可消化赖氨酸和精氨酸含量及其在过度加工或自燃条件下的应用研究

为解决大豆粕(SBM)在加工或储存过程中因热处理不当导致氨基酸(AA)消化率下降的问题，研究人员通过建立KOH蛋白溶解度(KOHPS)与可消化赖氨酸(Lys)和精氨酸(Arg)的回归方程，开发了一种标准化评估方法。研究分析了82份商业SBM样本，发现KOHPS与AA消化率呈显著线性相关，并确定了80% KOHPS为加工质量临界值。该成果为家禽营养配方提供了精准调整依据，对提升饲料利用效率具有重要意义。

　　

在动物饲料工业中，大豆粕(SBM)作为植物蛋白的重要来源，其营养价值高度依赖于加工工艺。然而，过度热处理或储存不当会引发美拉德反应(Maillard reaction)，导致关键氨基酸如赖氨酸(Lys)和精氨酸(Arg)的消化率显著降低。这一问题自20世纪40年代就被发现，但长期以来缺乏快速、准确的评估方法。传统KOH蛋白溶解度(KOHPS)测定虽能反映蛋白质变性程度，却无法直接量化氨基酸的生物利用率，使得饲料配方调整缺乏科学依据。

为突破这一技术瓶颈，来自University of Illinois的研究团队开展了一项历时26年的大规模研究。他们收集了82份具有不同加工损伤程度的商业SBM样本，涵盖常规加工、脱溶剂塔(DT)过度处理及仓储自燃(AC)三种典型场景。通过建立KOHPS与标准化AA消化率的数学模型，首次实现了通过化学检测预测生物学效价的转化。该成果发表于《Journal of Applied Poultry Research》，为饲料品质控制提供了革命性工具。

研究采用三大关键技术：1) 基于鸡去盲肠公鸡的精准饲喂生物测定法评估AA消化率；2) 改良的KOHPS标准化检测流程（包括粒径控制、搅拌强度校准等）；3) 通过粗蛋白(CP)含量回归估算原始AA含量以校正热损伤造成的净损失。样本来源包括1