尼日利亚西北部玉米中霉菌毒素污染及产黄曲霉毒素真菌的鉴定与特征分析

推荐：为解决尼日利亚西北部玉米中霉菌毒素污染数据匮乏问题，研究人员通过培养技术和ELISA/HPLC检测，揭示了80.9%样本含黄曲霉毒素（AFs），42.8%超国家限值，并鉴定50%的Aspergillus section Flavi为产毒菌株，为区域食品安全干预提供关键依据。

　　

尼日利亚是全球重要的玉米生产国，玉米作为主食和工业原料，对国民营养与经济至关重要。然而，玉米极易受到产毒真菌污染，尤其是黄曲霉毒素（AFs）、伏马毒素（FBs）和赭曲霉毒素A（OTA）等霉菌毒素，这些物质具有强致癌性和肝毒性，严重威胁人类健康。尽管尼日利亚北部是玉米主产区，但西北部地区的霉菌毒素污染数据长期缺失，导致监管和防控措施缺乏针对性。

为填补这一空白，来自贝罗大学干旱农业中心的研究团队在《Scientific African》发表了一项系统性研究。他们采集了尼日利亚西北部7个州（包括吉加瓦、卡诺等）21个市场的玉米样本，结合培养技术、ELISA筛选和HPLC验证，分析了霉菌毒素污染水平及产毒真菌特征。研究还通过分子测序和系统发育分析，明确了Aspergillus section Flavi菌株的产毒能力与分类地位。

关键技术方法包括：1）基于DG18培养基的真菌分离与形态学鉴定；2）ELISA快速筛查AFs、FBs和OTA；3）HPLC结合免疫亲和柱净化确认高污染样本的AFs含量；4）ITS和β-tubulin基因测序鉴定产毒菌株。

研究结果
水活度与真菌污染：所有样本水活度（0.57–0.58）低于真菌生长阈值，但100%样本检出真菌，以Aspergillus section Flavi（产AFs）为主，其次为Aspergillus section Aspergillus（32.9%）和Nigri（16.1%）。

霉菌毒素污染：80.9%样本含AFs（ND–690.94 μg/kg），42.8%超尼日利亚限值（4 μg/kg）；85.7%含FBs（ND–3,767 μg/kg），但未超欧盟限值；61.9%含OTA（ND–7.54 μg/kg），9.5%超欧盟标准。HPLC验证显示ELISA可能低估AFs含量，如Kebbi州样本实际AFs高达690.94 μg/kg。

产毒菌株特征：50%的Aspergillus section Flavi菌株产毒，其中42.9%同时产AFB₁
（3.61–46.98 μg/g）和AFB₂
（0.02–0.83 μg/g），7.1%仅产AFB₁
。分子鉴定确认产毒菌均为A. flavus，非产毒菌为A. oryzae和A. tamarii。

结论与意义
该研究首次全面揭示了尼日利亚西北部玉米中霉菌毒素污染的严重性，尤其是AFs的高检出率和超标现象。产毒A. flavus的广泛分布与区域气候（高温低湿）和存储条件（传统袋装）密切相关。研究强调需推广密闭存储技术（如PICS袋）、加强农民培训及建立常态化监测体系。成果为制定区域特异性食品安全政策提供了科学依据，对降低肝癌等公共卫生风险具有重要价值。