孟加拉国家禽产业中重金属污染源评估：膳食暴露与毒理学影响研究

本研究针对孟加拉国工业化区域家禽产品中重金属(HMs)污染问题，通过分析鸡肉、鸡蛋及饲料中Pb、Cd、Cr、As、Ni等8种元素，揭示饲料是Cr和Ni的主要污染源，而Pb、Cu污染源于其他环境途径。采用GF-AAS、HG-AAS等技术证实Cr、Pb、Ni浓度超限值，毒理学评估显示Cr的致癌风险指数(CR)达0.0014，需紧急加强饲料监管。发表于《Journal of Food Protection》，为发展中国家食品安全管控提供关键数据。

　　

随着孟加拉国工业化进程加速，家禽产业作为重要蛋白质来源面临严峻的重金属污染挑战。工业废水、劣质饲料添加剂及环境污染物通过生物链富集，导致鸡肉和鸡蛋中铅(Pb)、铬(Cr)、镍(Ni)等有毒元素超标，直接威胁消费者健康。尽管国际社会已制定最大允许浓度(MAC)标准，但发展中国家缺乏系统性监测数据，使得污染源头追溯和风险量化成为亟待解决的难题。

为厘清污染路径，孟加拉国原子能中心化学部的研究团队在达卡工业化核心区Savar选取5个区域，采集45份鸡肉、鸡蛋及饲料样本。通过石墨炉原子吸收光谱法(GF-AAS)、氢化物发生原子吸收光谱法(HG-AAS)等先进技术，定量分析了Pb、Cd、总Cr、As、Ni等8种元素的浓度分布。研究发现饲料中Cr(20.4–516.62 mg/kg)和Ni(35.17–80.50 mg/kg)严重超标，与鸡肉中Cr(0.199–14.58 mg/kg)、Ni(1.69–14.52 mg/kg)呈显著相关性，证实饲料是主要污染源。而Pb在饲料中未超限(4.53–6.14 mg/kg)，却在鸡肉(1.215–5.66 mg/kg)和鸡蛋(1.21–1.73 mg/kg)中超标10倍以上，提示环境暴露是次要途径。

毒理学评估通过目标危害商数(THQ)和致癌风险(CR)模型揭示：鸡蛋中Cr的CR指数达0.0014，超过USEPA安全阈值(10^-4)，长期摄入可能引发癌症；而Pb、Ni的THQ虽低于1，但存在累积效应风险。主成分分析(PCA)进一步验证Pb-Cu(r=1.000)、Cr-As(r=0.800)的强相关性，表明工业活动是主要污染源。

该研究首次系统量化了孟加拉国家禽产业链的重金属迁移规律，为制定饲料添加剂标准、优化养殖环境提供了科学依据。团队建议建立饲料中Ni的MAC限值，并加强Cr(VI)的化学形态分析以精确评估毒性。成果发表于《Journal of Food Protection》，为全球类似地区的食品安全监管树立了技术范本。