外源原花青素通过激活水杨酸信号通路和增强非酶抗氧化物质积累提升草莓采后品质及灰霉病抗性

【编辑推荐】为解决草莓采后易腐烂、灰霉病(Botrytis cinerea)侵染导致的经济损失问题，四川农业大学团队开展外源原花青素(PAs)处理研究。结果表明5 mg·L?1 PAs可降低53.7%病害发生率，通过提升非酶抗氧化物质(总酚/黄酮/内源PAs)和水杨酸(SA)信号通路相关基因(TGA/PR)表达实现双重抗病机制，为绿色保鲜技术提供新策略。

　　

草莓因其丰富的生物活性成分备受消费者青睐，但采后易受灰霉病(Botrytis cinerea)侵染导致严重经济损失。传统化学熏蒸剂存在环境和健康风险，而天然化合物原花青素(PAs)因其强抗氧化性（比维生素C高20倍）成为潜在替代方案。四川农业大学团队在《Postharvest Biology and Technology》发表研究，首次系统揭示外源PAs通过双重机制提升草莓抗病性。

研究采用浓度梯度实验设计，通过测定果实理化指标（失重率、可溶性固形物等）、病原菌离体抑制实验、内源物质含量分析（HPLC检测SA、分光光度法测TFC/TPC）及qPCR技术，探究5 mg·L^?1 PAs处理对"红颜"草莓采后品质的影响。

【PAs处理降低采后草莓失重与腐烂】6天贮藏后，5 mg·L^?1处理组失重率仅为对照的57%，腐烂发生率降低70%，灰霉菌离体病斑面积减少28%。

【外源PAs改善果实品质特性】该处理维持了果皮色泽和花青素含量，同时显著提升总酚(TPC)、总黄酮(TFC)及内源PAs含量，DPPH自由基清除能力增强，但铁还原能力(FRAP)无显著变化。

【SA信号通路激活机制】处理组SA含量在贮藏第2/4天显著升高，伴随TGA转录因子和病程相关蛋白(PR)基因表达上调，证实PAs通过SA-NPR1-TGA信号级联增强系统抗性。

该研究创新性发现5 mg·L^?1 PAs通过"抗氧化物质积累"与"SA信号通路激活"协同作用，使灰霉病发病严重度降至2级。研究为开发绿色保鲜剂提供理论依据，Yuanxiu Lin等作者指出，该技术可推广至其他易腐水果采后管理，未来需进一步解析PAs与SA交叉调控的网络机制。