石榴废弃物高值化利用：基于白色果皮品种的天然抗氧化剂开发策略

本研究针对石榴加工废弃物（果皮/种子）造成的环境压力及资源浪费问题，通过系统分析8个伊朗石榴品种的酚类物质分布规律，发现白色果皮品种（SW/OW）的总酚（796–805?mg GAE/100?g FW）、黄酮（12.7–12.8?mg Ru/100?g FW）及单宁含量（145–148?mg TAE/100?g FW）显著高于其他色系品种，其抗氧化活性提升9–129%，为食品医药行业提供了优质天然抗氧化剂来源，推动了农业废弃物在生物精炼领域的应用。

　　

石榴的“宝藏外衣”：从环境负担到天然抗氧化剂金矿
全球每年产生约162万吨石榴加工废弃物，其中果皮占比高达60%，这些富含生物活性成分的“农业副产品”长期被当作垃圾处理。随着可持续发展理念的深化，如何将石榴皮从环境负担转化为高附加值资源，成为横跨农业、食品和制药领域的关键课题。伊朗作为石榴遗传多样性中心，其特色品种的酚类物质分布规律尚未明确，制约了精准化利用。针对这一空白，Bu-Ali Sina大学的研究团队对8个伊朗特色品种（4甜4酸）展开系统研究，成果发表于《Bioresource Technology Reports》，揭示了白色果皮品种在天然抗氧化剂开发中的独特优势。

关键技术方法
研究采用伊朗Saveh石榴研究中心的8个典型品种（含4种果皮颜色），通过福林酚法测定总酚含量(TPC)，氯化铝比色法分析黄酮，福林-丹尼斯法量化单宁，结合DPPH/FRAP评估抗氧化活性。采用方差分析比较品种间差异，重点关注果皮与种子中酚类物质的分布特征。

研究结果
1. 样本准备
选取甜型（SA/SB/SW/SM）和酸型（OA/OS/OW/OM）两大类别，涵盖黑、白、红、黄四种果皮表型，所有样本均来自伊朗Saveh地区标准化种植的成熟果实。

2. 总酚含量
白色果皮品种（SW/OW）展现出惊人的酚类富集能力：果皮TPC达805?mg GAE/100?g FW，较深色品种提升15%；种子TPC受品种影响更显著（p<0.01），证实遗传背景对次级代谢产物的调控作用。

3. 抗氧化活性
SW/OW的DPPH清除率比红色品种高129%，FRAP值提升9-42%，这种“颜色-活性”相关性为工业选材提供了直观筛选指标。

结论与展望
该研究首次系统论证伊朗白色果皮石榴的抗氧化优势，其果皮中punicalagin（安石榴苷）等缩合单宁的高积累特性，使其成为替代合成抗氧化剂的理想选择。研究成果不仅为石榴加工产业链的“零废弃”目标提供技术支撑，更建立了“品种-成分-功效”的精准对应关系，助力个性化生物精炼方案设计。未来研究可进一步解析白色品种特异代谢通路的分子机制，并开发果皮活性成分的微胶囊化等稳定化技术。