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认知失调在肉类减量行为意图-行动差距中的作用机制：基于跨理论模型与纵向研究的实证分析
【字体： 大 中 小 】 时间：2025年06月21日 来源：Appetite 4.6
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本研究针对发达国家肉类消费居高不下的现状，结合跨理论模型(TTM)和认知失调理论，通过澳大利亚与美国的纵向调查(n=567)，揭示了认知失调在调节植物性饮食益处认知与饮食改变阶段间的中介作用。研究发现成功转型者认知失调水平显著提升(ΔM=12.18,p<0.001)，而可行性障碍降低(ΔM=-12.08,p<0.001)，为制定阶段特异性干预策略提供了重要依据。
在全球面临气候变化、公共卫生和动物福利三重挑战的背景下，向植物主导的食品系统转型已成为迫切需求。然而现实情况却呈现"高认知低行动"的悖论：尽管80%的澳大利亚和美国消费者认同植物性饮食的益处，2021年两国人均肉类消费仍高达110-127公斤，远超健康与环保建议标准。这种意图与行为间的巨大鸿沟，使得理解饮食改变的心理机制成为推动可持续饮食转型的关键科学问题。
为破解这一难题，来自澳大利亚格里菲斯大学的研究团队在《Appetite》发表了一项开创性研究。该研究创新性地整合了跨理论模型(TTM)和认知失调理论，通过为期6个月的纵向追踪(基线n=567，随访n=188)，系统考察了认知失调在饮食改变各阶段的中介作用。研究采用结构方程模型(SEM)分析认知失调对植物性饮食益处认知、工厂化养殖负面影响、健康障碍和合法化障碍的调节效应，并通过配对样本t检验比较转型成功者与失败者的关键指标变化。
研究结果部分，"描述性统计"显示饮食改变各阶段存在显著差异：素食者认知失调得分最高(M=34.71)，显著高于有意向组(M=-4.46)和无意向组(M=-28.75)；"假设1和2"验证发现认知失调在植物性饮食益处与饮食意向间起完全中介作用(β=0.471,p<0.001)，但可行性障碍对意向无直接影响；"假设3和4"表明可行性障碍直接影响行为实施(β=-0.320,p<0.001)；"假设5和6"的纵向数据显示，成功转型者认知失调显著增加(ΔM=12.18)，健康障碍降低(ΔM=-8.48)，且69.2%寻求过营养建议，显著高于失败组(38.3%)。
在讨论部分，研究揭示了传统干预措施的局限性：单纯宣传植物性饮食益处效果有限，因其未触及认知失调这一核心机制。创新性提出"肯定-挑战"干预框架：先引导消费者确认环保/健康价值观，再温和揭示其与肉类消费的矛盾，最后提供即时解决方案(如一周素食计划)。研究还发现阶段特异性障碍规律：可行性障碍在行动阶段才成为主要制约，这解释了为何碳标签等传统手段效果不佳。该研究为制定精准干预策略提供了三大实践启示：(1)政策层面建议实施肉类环境税，在德国模拟显示可使肉类价格最高增加�4.42/kg；(2)行业层面推荐将植物性烹饪纳入厨师培训；(3)个人干预强调"价值观激活-认知失调引发-行为解决方案"的递进策略。
这项研究的创新价值在于首次实证验证了认知失调在TTM框架中的中介作用，突破了传统理论(如计划行为理论TPB)的解释局限。研究设计的双时间点追踪有效捕捉了转型动态，发现成功者认知失调上升伴随健康障碍下降的"心理-生理协同改变"模式。未来研究可拓展至不同文化背景，并探索价值观内化程度对干预效果的影响。该成果为破解"知信行分离"这一公共卫生难题提供了新的理论视角和方法工具，对推动可持续饮食转型具有重要指导意义。
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