揭示番石榴基因型在发育阶段和季节性变化中的理化特性与抗氧化特征

本研究针对番石榴果实品质受果肉颜色和季节变化影响机制不明的科学问题，通过评估31个红/粉与白肉基因型在雨季和冬季三个发育阶段（70/96/110天）的理化参数与抗氧化活性，发现冬季成熟期果实重量（237.08g）、维生素C（155.3mg/100g FW）及番茄红素（30.11μg/g）等指标显著提升，杂交种Pusa Aarushi表现出最优综合品质。研究为番石榴育种策略和采收时机选择提供了关键数据支撑。

　　

番石榴作为"热带苹果"，以其丰富的维生素C、膳食纤维和抗氧化物质成为全球重要的经济作物。然而，关于果肉颜色差异和季节变化如何影响其营养品质的科学认知仍存在显著空白。印度作为全球44.6%番石榴的供应国，其北部地区特有的雨季-冬季双季栽培模式，使得探究环境与发育阶段互作对果实品质的影响具有特殊意义。先前研究多聚焦单一季节或有限参数，缺乏系统性比较，这限制了优质品种选育和精准采收实践的推进。

中国农业科学院果树与园艺技术分院的科研团队在《Food Bioscience》发表的研究，首次对31个番石榴基因型（包含红/粉与白肉品种）进行了跨季节（雨季vs冬季）和多发育阶段（70/96/110天）的全面评估。研究采用标准化农艺栽培，通过三维形态测量、紫外分光光度法（总酚含量测定）、Folin-Ciocalteu法（抗氧化活性）等技术，结合主成分分析等统计方法，揭示了关键品质参数的动态变化规律。

植物材料
实验在印度新德里ICAR-IARI的标准化果园进行，选取8年生树木，通过花蕾套袋控制发育同步性。样本涵盖15个杂交种和16个传统品种，建立包含3个发育阶段（绿皮白肉、转色期、完熟期）的完整观测体系。

果实形状
形态学分析发现基因型间存在圆形（如Pusa Aarushi）、阔圆形（GH-2016-2E）和圆锥形（Lucknow-49）三种主要类型，这种多样性为消费者偏好研究和品种改良提供了表型基础。

结论
冬季成熟期表现出最优品质组合：果实重量（GH-2016-1B达237.08g）、维C（Pusa Aarushi 155.3mg/100g FW）和番茄红素（同品种30.11μg/g）显著高于雨季。红肉品种在总酚（292.5mg GAE/100g FW）、类胡萝卜素（0.88mg/g）方面具有天然优势，而白肉品种GH-2016-8F则以7.84%总糖含量见长。

讨论
该研究首次量化了季节-发育阶段互作对番石榴品质的影响，证实冬季低温有利于次级代谢产物积累。发现的标志性基因型（如Pusa Aarushi）为功能型水果育种提供了亲本材料，而建立的品质参数数据库可指导差异化采收——营养强化型产品建议冬季完熟期采收，而鲜食商品可考虑雨季转色期以平衡风味与贮运性。这些发现对热带水果的精准农业实践和营养导向型育种具有范式意义。