工业与反刍动物来源反式脂肪酸对食欲记忆的差异性影响及其心血管风险机制研究

为解决工业反式脂肪酸(iTFAs)与反刍动物反式脂肪酸(rTFAs)对健康影响的争议，研究人员通过45天小鼠实验对比168 mg/kg反式芥酸(TEA)与反式异油酸(TVA)的作用。发现TEA显著升高胆固醇、甘油三酯及脂蛋白水平(p<0.0001)，并损害食欲记忆学习能力(p=0.0353)；而TVA展现心血管保护效应(p<0.0001)并增强认知功能(p<0.0001)，提示天然rTFAs或具潜在健康价值。

　　

反式脂肪酸(TFAs)家族被划分为工业合成型(iTFAs)和反刍动物源型(rTFAs)。当摄入量超过48 mg/kg时，这些分子与动脉粥样硬化和心血管疾病风险飙升密切相关。有趣的是，某些来自反刍动物的成员(rTFAs)似乎游离于这种指控之外，甚至暗藏健康红利。

科学家们设计了一场为期45天的"脂肪酸对决"：给成年小鼠投喂168 mg/kg的反式芥酸(TEA，典型iTFA)或反式异油酸(TVA，代表性rTFA)。血液检测揭示惊人反差——TEA组小鼠的胆固醇、甘油三酯、极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)全线飙红(p<0.0001)，而TVA组这些指标竟呈现显著改善(p<0.0001)，VLDL变化尤为戏剧性(p=0.0039)。

在考验认知的八臂迷宫零食搜寻任务中，TEA组小鼠表现出明显的"吃货失忆症"，虽然最终能找到食物，但学习速度比对照组慢了近四成(p=0.0353)。反观TVA组却化身"迷宫学霸"，学习效率碾压对照组(p<0.0001)。更耐人寻味的是，顺式异构体油酸的表现竟与TVA不相上下(p=0.0004)，暗示双键构型可能是影响神经功能的秘密开关。

这些发现为"好坏TFA"之争提供了新证据：流水线生产的iTFAs可能是心血管和认知的双重杀手，而草场孕育的rTFAs或许藏着意想不到的健康密码。