控释型保鲜卡在模拟运输振动条件下对草莓保鲜的应用研究

为解决草莓在运输过程中因振动和微生物侵袭导致的腐败问题，吉林教育部门资助团队开发了基于HP-β-CD包埋肉桂醛(CA@HP-β-CD)的控释保鲜卡。通过食品级吸水纸和聚乙烯醇水溶性膜构建湿度响应释放系统，使草莓在模拟6小时和48小时运输后第9天的腐烂率分别降至16.67%和23.33%，为果蔬物流保鲜提供了非接触式解决方案。

　　

草莓因其高含水量和娇嫩特性，在运输过程中面临严峻挑战。据研究，约40%的草莓损耗发生在运输环节，其中振动导致的机械损伤和微生物滋生是主要元凶。传统保鲜方法往往难以兼顾防腐效果与运输适应性，而挥发性抗菌剂如肉桂醛(CA)又存在稳定性差、气味刺激等问题。这一矛盾促使科研人员探索新型保鲜策略。

吉林教育部门资助的研究团队在《Food Chemistry》发表论文，创新性地将羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)与CA结合，开发出湿度响应的控释保鲜卡。该研究通过分子包埋技术提高CA稳定性，利用聚乙烯醇水溶性膜的湿度敏感性实现精准释放，在模拟真实运输场景的振动条件下验证保鲜效果。

关键技术方法
研究采用分子包埋法制备CA@HP-β-CD复合物（包埋率达93.79%），通过食品级吸水纸载药并用水溶性膜封装。设置6小时和48小时模拟振动组，监测9天储存期内草莓腐烂率、理化指标变化，结合SEM和FTIR表征材料特性。

研究结果

材料与菌株
选用98%纯度的CA和97%的HP-β-CD，通过加热至45°C实现高效包埋。

包埋效率
FTIR和SEM证实CA成功嵌入HP-β-CD疏水空腔，4小时包埋处理后复合物稳定性最佳。

结论
控释保鲜卡使振动处理后的草莓腐烂率显著降低（6小时组16.67%，48小时组23.33%），且非接触式设计避免二次损伤。湿度触发释放机制与草莓储运环境高度契合。

讨论与意义
该研究首次将运输振动变量纳入保鲜评价体系，证实HP-β-CD包埋可有效解决CA挥发性难题。水溶性膜响应环境湿度的特性，实现了与草莓呼吸强度的动态匹配。相比传统保鲜剂，该卡片形式更便于物流操作，为生鲜农产品供应链提供了创新解决方案。研究获得中国博士后科学基金（2019M651212）等多项资助，技术已进入校企联合转化阶段。