研究揭示了为什么先于他人接受食物会让社交用餐者感到不适

　　

一项新研究发现，餐厅和晚宴主人可以通过同时为客人提供服务来改善就餐体验并减少社交尴尬。

我们在餐厅或晚宴上都遇到过这种情况：菜来了，却发现自己要等桌上其他人上菜后才能开始用餐。贝叶斯商学院一项新研究探讨了这一由来已久的惯例，该研究表明，我们更担心自己违反了这一惯例，而不是担心别人违反。

观看：研究作者解释其结果

这项研究由市场营销和行为科学教授Irene Scopelliti 、贝叶斯市场营销教授Janina Steinmetz以及蒂尔堡经济管理学院的 Anna Paley 博士共同完成，通过六个实验，研究了参与者如何看待自己对规范的遵守情况以及他们对就餐同伴的期望。

参与者想象自己与朋友一起用餐，要么先收到食物，要么看着同伴收到食物。那些先“收到”食物的人被问及应该等待或吃到什么程度（以数字表示）；而那些等待食物的人则被问及他们认为同伴应该怎么做。

结果显示出“自我与他人”的差异，即那些首先收到食物的人认为他们应该等待的时间比用餐伙伴期望的要长得多。

进一步的实验探究了这一现象的原因。参与者被问及他们对同桌用餐者进餐或等待的感受，以及他们预期同伴对他们的感受。结果表明，如果食物先上桌，人们预期自己等待时会感觉良好，而开始进餐时会感觉糟糕，这与他们预期其他人在相同情况下的感受相比有所差异。

该研究还测试了干预措施是否会影响行为——例如鼓励参与者考虑同餐者的观点，或者告诉他们用餐伙伴明确邀请他们开始吃饭。

研究表明，这就是为什么人们仍然鼓励共同用餐的人打破常规，并且餐馆应尽可能避免让用餐者陷入这种情况。

斯坦梅茨教授说：

“决定何时与他人一起开始吃饭是一个非常常见的难题。

遵守规范意味着我们必须等到所有菜品都上齐后才能开始用餐，而无视规范会让我们感到粗鲁无礼。令人惊讶的是，即使别人明确要求我们继续用餐，这种感觉也几乎没有改变。这是因为人们更容易感受到自己的内心感受——例如表现出体贴或避免社交不适——而不是他人的心理体验。

“在这种情况下，我们应该意识到我们只是在等待自己的利益，如果我们想继续吃饭，共同用餐的人可能比我们想象的要不介意得多。

“人们会等待，感觉很有礼貌，但如果食物的质量取决于温度等因素，那么当他们最终开始吃的时候，味道可能就不那么好了。”

Scopelliti 教授补充道：

“这不仅仅关乎礼貌：而关乎心理沟通。

我们能感受到自己内心的不适、内疚，以及表现出体贴时产生的积极感受，但却无法完全体会他人内心的感受。所以，虽然我们可能真的会因为在别人拿到食物之前先吃东西而感到难过，但我们却认为别人不会有那么强烈的感受。

我们的研究结果对餐饮业及其他领域都具有重要意义。任何在群体中，人们在不同时间获得食物的服务都会产生类似的心理动态。服务提供者通常会优化效率，却没有意识到，有些人在群体中其他人之前获得服务时会感到真正的不适。

“研究表明，我们系统性地低估了他人内心的情感体验，这有助于更广泛地理解社会规范和群体动态。”

安娜·佩利博士、艾琳·斯科佩利蒂教授和贾尼娜·斯坦梅茨教授合著的《等待还是进食？普遍饮食规范中的自我与他人差异》在《食欲》杂志上发表。

完

编者注

1. 本研究的样本量为 1,907 名参与者
2. 在一项对来自 91 个国家的 625 名个人进行的预先登记调查中，91% 的受访者表示，在他们的国家，提供食物的人应该等到所有人都吃完后才食用。