泡菜源植物乳杆菌WiKim0111发酵黄连解毒汤增强抗菌抗炎特性及其在痤疮治疗中的潜力

本研究通过泡菜源植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum WiKim0111)发酵黄连解毒汤(HHT)，显著提升其抗氧化活性(SOD)、抗菌效果(尤其针对痤疮丙酸杆菌Cutibacterium acnes)及抗炎能力(抑制IL-1β、IL-6等细胞因子)。发酵产物(FHHT)通过调节氧化应激和炎症通路，为天然痤疮治疗提供了新策略，兼具科学创新性与应用前景。

　　

泡菜源乳酸菌的筛选与鉴定
从泡菜中分离的300株乳酸菌中，植物乳杆菌WiKim0111因其在黄连解毒汤(HHT)培养基中的强生存能力和高超氧化物歧化酶(SOD)活性脱颖而出。16S rRNA测序显示该菌株与标准菌株Lactiplantibacillus plantarum ATCC 14917相似度超99%，系统发育树分析进一步验证其分类地位。

发酵工艺优化与代谢产物分析
WiKim0111在HHT中36小时发酵后活菌数达12.25±0.11 Log CFU/mL，显著高于对照菌株Lacticaseibacillus rhamnosus GG。高效液相色谱(HPLC)检测发现发酵后乳酸(9129.87 mg/L)和乙酸(723.2 mg/L)含量激增，而原料中的柠檬酸和苹果酸被消耗，证实其通过同型/异型发酵代谢路径转化有机酸。

抗菌性能突破性发现
琼脂扩散试验显示，发酵HHT(FHHT)对痤疮丙酸杆菌(C. acnes)的抑菌圈直径显著大于未发酵组，且优于其他发酵对照组(LGG和WCFS1)。这种增强效应可能源于细菌素和有机酸的协同作用，但需注意发酵后pH降至4.52可能影响皮肤微环境，后续研究需调整至皮肤生理pH 5.5。

抗氧化机制的多维度验证
在25μg/mL浓度下，FHHT的ABTS和DPPH自由基清除率分别比HHT提升16%和22%，SOD活性达86.64%。这种提升可能源于植物乳杆菌对HHT中黄柏、黄芩等药材多酚类物质的生物转化，但具体活性代谢物仍需通过质谱进一步鉴定。

抗炎通路的精准调控
RAW264.7细胞实验中，FHHT(400μg/mL)使LPS诱导的一氧化氮(NO)产量降低68%，IL-1β和IL-6分泌量分别减少54%和61%，但对TNF-α无显著影响。这种选择性抑制提示其可能通过NF-κB以外的信号通路发挥作用，为痤疮炎症的靶向干预提供新思路。

临床转化前景与局限
尽管FHHT展现出多重生物活性，但研究存在三点局限：未设置酵母提取物(YE)发酵对照组；未在痤疮关键靶细胞(如皮脂腺细胞)验证效果；缺乏体内药效学数据。未来需通过动物实验和临床试验评估其局部给药的可行性，并关注长期使用对皮肤微生物稳态的影响。

创新价值与产业意义
该研究首次将传统韩药与泡菜发酵技术结合，通过微生物转化提升药效，为开发无抗生素痤疮疗法提供实验依据。发酵工艺的标准化和活性成分的指纹图谱建立将是产业化的关键突破点。