综述：甜樱桃副产物的潜力：从农业工业废弃物到循环经济框架下生物活性化合物的可持续回收

这篇综述系统探讨了甜樱桃（Prunus avium L.）加工副产物（SCB）的循环经济价值，聚焦果渣、果梗和果核中酚酸、黄酮（如花青素、儿茶素）及油脂的绿色提取技术（如超临界CO2、NADESs）与产业化应用。文章整合了环境生命周期评估（LCA）和经济分析（TEA），为天然抗氧化剂、色素在食品/化妆品领域的替代提供科学依据。

　　

Abstract
甜樱桃（Prunus avium L.）加工产生的果渣、果梗和果核等农业废弃物富含高附加值生物活性物质。这些副产物（SCB）中的酚酸、花青素（anthocyanins）、儿茶素（catechin）及多不饱和脂肪酸（含30 wt.%果核油）在食品、化妆品和制药领域具有广阔应用前景。本文首次将绿色提取工艺与环境经济评估结合，为SCB的循环利用提供全链条解决方案。

Introduction
作为蔷薇科植物，甜樱桃全球年产量达270万吨，土耳其、美国为主要生产国。其果肉含糖量12.8 g/100 g FW，钾222 mg/100 g FW，且表皮富含羟基肉桂酸衍生物。值得注意的是，果核中的花青素作为天然色素市场年增长率达4.3%，而果核油中油酸（18:1）和亚油酸（18:2）构成其核心价值。

Sweet cherries’ production and process
从种植到加工的全链条分析显示，光照强度、土壤类型等预处理因素显著影响果实的花青素积累。采后环节中，果梗新鲜度（图3）是品质关键指标，而加工产生的三大副产物——果渣、果梗、果核分别占废弃物总量的35%、22%和43%。

By-products as a source of bioactive compounds
果梗提取物在四大栽培种（Early Bigi等）中显示出差异化的酚类谱，其抗氧化活性（ORAC值）达3800 μmol TE/g。果核油中β-谷甾醇（β-sitosterol）和生育酚（tocopherols）含量分别是橄榄油的1.8倍和2.3倍，而果渣中的原花青素（proanthocyanidins）具有显著抗菌活性。

Bioactive compounds extraction
超临界流体萃取（SFE）与天然低共熔溶剂（NADESs）联用可使花青素得率提升27%。对比实验显示，微波辅助提取（MAE）较传统溶剂法节能41%，而超声辅助（UAE）能保留90%以上的儿茶素立体构型。

Industrial applications
在乳制品中添加2% SCB提取物可延长货架期3-5天，其抗氧化效果相当于0.02% BHT。化妆品配方中，果核油微乳液粒径<200 nm时，经皮吸收效率提高60%。

Life cycle assessment
采用生物溶剂（如乳酸乙酯）可使碳足迹降低38%，而果渣沼气发电的净现值（NPV）可达120万美元/年。当前技术瓶颈在于连续化生产设备的设计，需将提取时间从4小时缩短至30分钟以内。

Future directions
开发基于人工智能的提取工艺优化系统，以及构建"果园-工厂-市场"全生命周期数据库，将成为未来五年研究重点。果核油纳米乳化技术的突破可能打开透皮给药新赛道。