虾废弃物油、双低菜籽油和亚麻荠油替代鱼油对虹鳟幼鱼生长及鱼片脂质品质的影响研究

本研究针对水产养殖中鱼油资源短缺问题，创新性地采用阿根廷红虾加工废料油（SH）、亚麻荠油（CO）和双低菜籽油（CA）替代传统鱼油（FO），系统评估了6种等氮等脂饲料对虹鳟幼鱼生长性能、脂肪酸组成及鱼片营养品质的影响。结果表明，所有替代方案均能维持正常生长，其中虾油-菜籽油混合组（SHCA）显著提高脂质和蛋白质消化率（分别达91.0%和92.5%），鱼油和虾油组鱼片富含EPA（20:5n-3）和DHA（22:6n-3），而植物油脂组则优化了h/H比值（最高4.13）和n-6:n-3平衡。该研究为水产饲料的可持续开发提供了重要数据支撑，同时建立了通过油脂配伍调控鱼片营养品质的新策略。

　　

随着全球水产养殖产量突破2.23亿吨，饲料中鱼油（FO）的供需矛盾日益尖锐。传统鱼油依赖有限的小型中上层鱼类资源，而植物油脂虽能缓解资源压力，却会导致鱼体长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的显著降低。更棘手的是，阿根廷巴塔哥尼亚地区每年产生大量红虾（Pleoticus muelleri）加工废料，其露天堆放引发严重的环境问题。与此同时，富含α-亚麻酸（ALA, 18:3n-3）的亚麻荠（Camelina sativa）油因其土壤改良特性备受关注。如何通过循环经济策略，将这些替代油脂转化为高价值水产饲料成分，并维持养殖鱼类的营养品质，成为产业亟待解决的难题。

针对这一系列挑战，智利天主教大学特木科分校的研究团队开展了一项系统研究。他们设计6种等氮（52%粗蛋白）等脂（21-22%脂质）饲料，包括纯鱼油（FO）、纯虾油（SH）、虾油-菜籽油混合（SHCA, 25:75）、亚麻荠油-菜籽油混合（COCA, 25:75）、纯亚麻荠油（CO）和纯菜籽油（CA），饲喂初始体重7.97±0.83 g的虹鳟幼鱼60天。研究通过生长性能测定、全鱼体成分分析、表观消化率计算、气相色谱脂肪酸检测以及营养品质指数（包括致动脉粥样硬化指数AI、血栓形成指数TI、降胆固醇/升胆固醇比h/H和鱼油品质指数FLQ）评估，全面解析不同油脂替代方案的效果。相关成果发表在《Aquaculture Reports》上。

关键技术方法包括：1）采用CLEXTRAL B21挤出机制备等氮等脂实验饲料，真空喷涂工艺确保油脂均匀分布；2）使用Guelph系统收集粪便测定表观消化率；3）通过Folch法改良方案提取组织脂质，气相色谱分析脂肪酸组成；4）基于AOAC标准方法测定近红外成分；5）运用多变量统计（PCA和k-means聚类）解析脂肪酸谱特征。

3.1 生长和全鱼体成分
所有处理组最终体重（34.05-38.81 g）、特定生长率（2.42-2.64%/天）和饲料系数（0.81-0.89）均无显著差异，证实油脂替代不影响基础生长性能。值得注意的是，菜籽油组（CA）表现出最低生长趋势，而虾油-菜籽油混合组（SHCA）全鱼体脂质含量最高（37.36%），暗示脂质代谢存在源特异性调控。

3.2 体内表观消化率
虾油组（SH）表现出最高的磷消化率（69.7±2.24%），显著优于菜籽油组（55.3±0.9%）。虾油-菜籽油混合组（SHCA）的脂质消化率达91.0±0.84%，显著高于纯虾油组（85.0±3.15%），揭示油脂配伍可能通过改善微胶粒形成促进吸收。

3.3 全鱼体脂肪酸谱
鱼油和虾油组富含饱和脂肪酸（SFA，分别27.36和33.43 mg g^-1）及LC-PUFA，其中虾油组DHA含量高达10.28 mg g^-1。菜籽油组单不饱和脂肪酸（MUFA）占比突出（57.59 mg g^-1），而亚麻荠油组α-亚麻酸（ALA）较鱼油组提升1083.4%，证实植物油脂显著改变脂肪酸代谢流向。

3.4 NQC鱼片脂肪酸谱
挪威品质切块（NQC）分析显示，鱼油和虾油组EPA+DHA总量分别达10.01和12.79 mg g^-1，而菜籽油组仅5.48 mg g^-1。亚麻荠油-菜籽油混合组（COCA）的n-6:n-3比（0.80）显著高于鱼油组（0.27），反映ω-6脂肪酸的累积效应。

3.5 鱼片营养品质
致动脉粥样硬化指数（AI）在鱼油组最高（0.602±0.005），而植物油脂组普遍低于0.35。值得注意的是，虾油-菜籽油混合组（SHCA）在保持适度FLQ（18.27）的同时，h/H比值（3.30）显著优于鱼油组（2.03），实现心血管健康指标的平衡优化。

3.6 脂肪酸谱多变量分析
主成分分析（PCA）显示前两个主成分解释77.7%变异，鱼油组因高EPA/DHA含量在PC1上显著分离。k-means聚类（k=7）证实组织脂肪酸谱严格遵循饲料油脂来源，其中SHCA组的鱼片与全鱼体样本分属不同簇，提示组织特异性脂质分配机制。

这项研究通过多维度评估，证实阿根廷红虾废料油可作为鱼油的优质替代品，其与菜籽油以25:75比例配伍时，既能维持虹鳟正常生长，又可平衡鱼片营养品质。亚麻荠油虽能提供丰富的ALA前体，但虹鳟将其转化为EPA/DHA的效率有限。从循环经济视角看，利用虾加工废料制备饲料油脂，不仅缓解了1.1-1.2百万吨/年的鱼油供给压力，更解决了巴塔哥尼亚地区的有机污染问题。研究建立的营养品质指数评估体系（AI、TI、h/H、FLQ），为水产饲料配方设计提供了量化工具，使得根据不同市场需求定制鱼片脂肪酸组成成为可能。未来研究可进一步探索这些油脂替代方案对成鱼繁殖性能及消费者感官接受度的影响。