蛋黄免疫球蛋白Y对肉鸡沙门氏菌定植、肠道健康及生长性能的影响：微囊化技术的增效作用

为解决抗生素滥用导致的耐药性问题，研究人员开展蛋黄免疫球蛋白Y(IgY)不同给药方式(水溶/粉末/微囊化CIPY)对肉鸡沙门氏菌(ST)防控效果研究。结果表明，微囊化IgY(CIPY)可显著降低肝脏和盲肠ST定植(Log10CFU/g)，提高绒毛高度(VH)和VH/CD比值，降低血清INF-γ和IL-10水平，改善饲料转化率(FCR)。该研究为替代抗生素提供了新策略。

　　

沙门氏菌( Salmonella Typhimurium, ST)是全球范围内重要的食源性病原体，每年导致约9300万例胃肠炎病例。家禽作为主要宿主，虽不表现临床症状，却成为人类感染的重要源头。随着抗生素耐药性加剧和监管政策收紧，寻找安全有效的替代方案成为当务之急。蛋黄免疫球蛋白Y(IgY)因其独特的结构稳定性和安全性备受关注，但常规给药方式面临胃酸降解、生物利用度低等挑战。

为突破这一技术瓶颈，来自中国的研究团队在《Poultry Science》发表研究，系统比较了水溶性、粉末状和微囊化(CIPY)三种IgY给药方式对肉鸡ST定植、肠道健康及生长性能的影响。研究采用320只Ross 308肉鸡建立感染模型，通过细菌计数、组织形态学、血清学检测和生长性能分析等多维度评估干预效果。

关键技术方法包括：1) 采用钠藻酸盐-氯化钙包埋法制备微囊化IgY；2) 建立ST感染肉鸡模型(1.5×10⁸ CFU/mL)；3) 通过CHROMagar?平板计数法检测肝脏和盲肠ST载量；4) 使用ELISA定量血清IgY和炎症因子(IL-6/IL-10/INF-γ)；5) 组织学分析肠道绒毛结构。

肝脏和盲肠沙门氏菌定植
微囊化IgY(CIPY)组在第28天实现肝脏ST完全清除，盲肠载量(0.42 Log₁₀CFU/g)显著低于阳性对照组(3.74)。其效果与抗生素(SA)相当，但非包埋组仅显示有限抑制。

肠道组织形态学
CIPY组绒毛高度(1115 μm)和VH/CD比值(8.29)显著提高，而阳性对照组因感染导致绒毛萎缩(650 μm)和杯状细胞增生。

免疫器官与血清抗体
CIPY组法氏囊相对重量(0.56 g/kg)和血清IgY浓度持续最高，表明其能增强体液免疫。

炎症调控
CIPY显著降低促炎因子INF-γ(24.48 ng/L)和调节性IL-10，而阳性对照组呈现过度炎症反应(INF-γ 35.73 ng/L)。

生长性能
虽然各组增重无差异，但CIPY组饲料转化率(FCR=1.94)最优，较感染对照组(2.13)提高9.6%。

该研究证实微囊化技术能有效保护IgY通过胃酸环境，在肠道靶点释放。其通过三重机制发挥作用：1) 直接中和ST表面抗原；2) 维护肠道物理屏障；3) 调节Th1/Th2免疫平衡。相比传统抗生素，这种方案无耐药性风险，且能同步改善生产性能。研究为开发新型饲料添加剂提供了重要理论依据，对推动家禽业可持续发展具有重要意义。未来研究可进一步优化包埋工艺，评估不同聚合物载体效果，并探索其在其他肠道病原体防控中的应用潜力。