钙氯叶面处理下苹果品种的植物化学特性分异及其营养品质调控机制

研究人员通过钙氯化物(Stopit)叶面处理，探究了'Granny Smith'等3个苹果品种在采后冷藏过程中总酚含量(TPC)、抗氧化能力(AC)和花青素含量(TAC)的变化规律。研究发现果皮中TPC和AC显著高于全果，'Granny Smith'冷藏60天后果皮AC达峰值，为提升苹果营养品质的品种选育和采后处理提供了重要依据。

　　

这项研究系统评估了叶面喷施钙氯化物(Stopit)对'Granny Smith'、'Golden Delicious Reinders'和'Red Chief'三个苹果品种在2018-2020生长季的影响。重点分析了冷藏条件下全果与果皮中总酚含量(Total Phenolic Content, TPC)、抗氧化能力(Antioxidant Capacity, AC)及花青素含量(Total Anthocyanin Content, TAC)的动态变化。

数据显示，'Granny Smith'全果表现出最高的TPC(856.7 mg GAE/100 g FW)和AC(15.3 μmol TE/g FW)，而'Red Chief'的AC值最低。果皮中的活性物质显著富集，其中'Red Chief'果皮TPC高达1274.5 mg GAE/100 g FW，'Golden Delicious Reinders'则呈现最低值。冷藏60天后，'Granny Smith'果皮的AC达到峰值(18.6 μmol TE/g FW)，凸显了低温贮藏对活性成分的保持作用。

这些发现揭示了不同苹果品种次生代谢产物的特异性积累模式，为优化采后钙处理方案、筛选高营养价值栽培品种提供了理论支撑，对鲜食苹果的营养价值提升和功能型产品开发具有指导意义。