芦荟凝胶涂层对野生杏品种理化特性及植物化学成分的影响研究

为解决杏果实保鲜期短、品质易退化问题，研究人员采用不同浓度(0%-80%)芦荟(Aloe vera)凝胶涂层处理杏果实(T0-T5)，系统评估了贮藏16天内pH值、糖类组分、抗坏血酸(Vc)、酚类物质及抗氧化活性等指标。结果表明：80%浓度(T5)处理显著提升总可溶性固形物(TSS)、抗氧化活性及感官品质，同时降低还原糖和酸度，该研究为果蔬采后保鲜技术商业化应用提供了科学依据。

　　

这项研究聚焦于通过可食用涂层技术提升杏果实的品质与保鲜期。具有广谱抗菌特性的芦荟(Aloe vera)被选为涂层材料，实验将杏样本分为对照组(T0)和5个处理组(T1-T5)，分别施用0%、20%、40%、60%、80%浓度的芦荟凝胶。在长达16天的贮藏期内(0/4/8/12/16天)，团队系统监测了样本的pH值、可滴定酸度、还原糖/非还原糖/总糖含量，以及抗坏血酸(Vc)、总酚类物质(TPC)和抗氧化活性等功能性指标，并进行了感官品评。

数据显示：随着芦荟浓度升高，总可溶性固形物(TSS)、抗氧化物质、TPC、Vc含量及风味评分均呈上升趋势，其中80%处理组(T5)表现最优；而还原糖、总糖含量及酸度指标则显著降低。值得注意的是，贮藏时间与这些理化参数的演变存在显著相关性。基于综合评估，80%芦荟凝胶涂层被证实能有效延缓杏果实品质劣变，该成果为开发新型果蔬采后保鲜技术提供了重要理论支撑和实践指导。