鲑鱼饲料及原料中全氟和多氟烷基物质（PFAS）的广谱筛查与靶向定量研究：揭示隐蔽污染源及食品安全风险

为解决养殖鲑鱼产业链中PFAS污染来源不明的问题，研究人员通过靶向定量与非靶向广谱筛查结合总氧化前体（TOP）实验，系统分析了海洋与植物源饲料原料中的PFAS分布。研究发现鱼粉（FM）是PFAS主要载体（PFUnDA和PFOS最高达0.34和0.32 μg kg-1），而植物原料中PFOS的检出提示土壤污染潜在风险。更关键的是，饲料中PFAS前体浓度是传统PFAS的两倍，经TOP实验证实其可转化为持久性PFAS。该研究为制定饲料PFAS限值标准提供了科学依据，对保障水产食品安全具有重要意义。

　　

研究背景与意义
全氟和多氟烷基物质（PFAS）是一类具有高度持久性和生物累积性的合成化学物质，被广泛用于工业产品如防水涂料和消防泡沫中。随着全球水产养殖业的快速发展，养殖鲑鱼已成为重要蛋白质来源，但饲料中PFAS的污染问题日益凸显。鱼粉（FM）作为传统饲料原料，因海洋食物链的生物放大作用而富含长链PFAS（如PFOS和PFUnDA）。然而，近年来植物原料在鲑鱼饲料中的占比已超过70%，其PFAS污染特征及前体化合物的潜在风险尚未明确。更令人担忧的是，PFAS前体可能在生物体内转化为毒性更强的终产物，但常规监测往往忽略这部分“隐蔽污染源”。

为系统评估挪威养殖大西洋鲑鱼饲料链中的PFAS污染格局，研究人员结合靶向定量、非靶向筛查和TOP实验，对鱼粉、鱼油（FO）、植物粉（PM）和植物油（PO）等原料展开多维度分析。该研究发表于《Journal of Hazardous Materials》，首次揭示了植物原料对饲料PFAS负荷的贡献，并证实前体化合物的转化潜力，为完善饲料安全监管提供了关键数据。

关键技术方法
研究采用改良的QuEChERS方法提取样本，通过超高效液相色谱-三重四极杆质谱（UHPLC-QqQ/MS）定量28种PFAS（包括13种PFCAs和7种PFSAs）。非靶向筛查使用Orbitrap高分辨质谱（HRMS）结合4.9万种PFAS可疑清单，通过CF₂肯德里克质量缺陷分析鉴定未知化合物。TOP实验通过碱性过硫酸盐氧化将前体转化为可测PFCAs，验证隐蔽污染源的存在。

研究结果
3.1.1 鱼粉中的靶向分析
四份商业鱼粉中检出12种PFAS，以北太平洋原料的PFUnDA（0.34 μg kg^-1）和PFOS（0.32 μg kg^-1）为主。值得注意的是，南半球智利鱼粉的PFOS+PFUnDA浓度（1.4 μg kg^-1）反超北大西洋样本，颠覆了既往“北半球鱼粉污染更严重”的认知，提示需结合渔业资源和地域特征优化原料采购策略。

3.1.2 其他饲料原料
鱼油和植物油中PFOS普遍检出，其中某植物油PFOS含量（0.71 μg kg^-1）甚至高于鱼粉，可能与作物种植土壤污染有关。植物粉中PFAS总体较低，但PFDoDA和PFTrDA的检出（0.005-0.015 μg kg^-1）表明植物原料并非绝对安全。

3.1.3 饲料中的前体化合物
鲑鱼饲料中6:2氟调聚物磺酸盐（6:2 FTS）浓度高达1.56 μg kg^-1，是传统PFAS的2倍。TOP实验显示，这些前体可有效转化为PFHxA和PFOA，其中某饲料样本的PFOA增量达1.00 μg kg^-1，证实前体是潜在的PFAS“储备库”。

3.2 非靶向筛查
通过HRMS鉴定出12种高置信度PFAS，包括4种新型前体（N-MeFOSAA和N-MeFDSAA）。分子网络分析揭示了CF₂单元的同系物规律，为未知PFAS结构预测提供新思路。

结论与展望
该研究首次系统量化了挪威鲑鱼饲料链中PFAS及其前体的分布特征，指出植物原料和加工环节可能是被忽视的污染源。研究强调现行以鱼粉为核心的监管存在盲区，需将前体化合物纳入风险评估体系。未来需重点探究前体在鲑鱼体内的转化动力学，并为欧盟制定饲料PFAS限值提供科学依据。从环境健康视角看，这项研究为破解“永恒化学品”在水产食品链中的迁移规律奠定了方法论基础。