大豆粕替代蛋白源对肉鸡消化能力及代谢能测定的影响机制研究

为解决植物蛋白源替代大豆粕(SBM)对肉鸡消化能力及代谢能(ME)测定的影响问题，中国农业科学院团队通过对比玉米-大豆粕日粮(CSMD)与无豆粕日粮(CSMFD)喂养的肉鸡生长性能、消化酶活性及排泄物潜在可消化能(PDE)，发现CSMFD组肉鸡体重增长减缓、糜蛋白酶活性降低，且高PDE日粮的ME测定值受前期饲喂日粮影响。该研究为精准评估饲料代谢能提供了新视角。

　　

研究背景与意义
全球饲料原料短缺背景下，大豆粕(SBM)作为家禽饲料主要蛋白源面临被花生粕(PNM)、棉籽粕(CSM)等替代的趋势。然而，不同蛋白源的氨基酸组成和抗营养因子差异可能影响肉鸡消化能力，进而干扰代谢能(ME)测定的准确性。ME是饲料配方核心参数，占饲料成本的75%，但现有研究对"前期饲喂日粮如何影响后续ME测定"这一关键问题缺乏系统阐释。中国农业科学院团队在《Poultry Science》发表的研究，首次揭示了蛋白源类型通过调控消化酶活性影响肉鸡对高PDE日粮的能量利用效率。

关键技术方法
研究采用2×2因子设计，将288只7日龄Arbor Acres肉鸡分为玉米-大豆粕日粮(CSMD)和无豆粕日粮(CSMFD)组，分两个生长阶段(8-21日龄和22-35日龄)饲养。通过测定生长性能、肠道消化液酶活性，结合计算机模拟消化系统(CCSDS)量化排泄物PDE，并采用经典代谢能生物测定法评估AME和AMEn。

研究结果

生长性能差异
CSMFD组肉鸡全期平均日增重(ADG)和采食量(ADFI)显著低于CSMD组(P<0.05)，21日龄时饲料转化率(FCR)更高。线性回归显示ADG与日均ME摄入量(ADAMEI)和代谢粗蛋白摄入量(ADMCPI)高度相关(R²>0.9)。

消化酶活性变化
35日龄时CSMD组空肠和回肠糜蛋白酶活性分别比CSMFD组高52.5%和68.2%(P<0.05)，21日龄时空肠糜蛋白酶和回肠淀粉酶活性也存在显著差异。但两组间肠道pH值和多数离子浓度无统计学差异。

排泄物PDE特征
38-42日龄阶段，当使用CSMD2作为测试日粮时，前期CSMD饲养组排泄物PDE比CSMFD组低3.1%(P<0.05)，而使用CSMFD2时无组间差异。同期CSMD2的氮校正代谢能(AMEn)比CSMFD2低1.1%(P=0.013)。

讨论与结论
该研究首次证实蛋白源类型通过调控糜蛋白酶活性影响肉鸡对高PDE日粮的消化效率。CSMFD导致的消化酶活性降低，使得肉鸡在育肥期对高PDE日粮(CSMD2)的能量利用率下降，表现为排泄物PDE增加和AMEn数值降低。尽管ME测定差异(0.83%)在生物测定误差范围内，但CCSDS检测到的PDE变化具有更高灵敏度，提示传统ME测定可能低估了日粮历史效应。这一发现为优化替代蛋白源应用策略提供了理论依据，对精准评估饲料营养价值具有重要意义。研究同时指出，花生粕作为主要替代蛋白时，即使补充限制性氨基酸仍无法完全弥补生长性能损失，这为未来蛋白源配伍研究指明了方向。