富含纤维的康普茶对健康人群肠道菌群的调节作用：一项随机对照试验

为解决功能性食品对肠道菌群和代谢健康的调控问题，研究人员开展了一项随机双盲对照试验，探究纤维强化康普茶对健康人群肠道菌群组成及生化指标的影响。结果显示，干预组甘油三酯水平显著降低（p=0.031），Bifidobacterium丰度显著增加，Ruminococcus torques减少，表明该饮品具有调节血脂和改善肠道微生态的潜力，为开发新型功能性食品提供了临床依据。

　　

随着慢性疾病负担的日益加重，功能性食品的开发成为公共卫生领域的重要课题。肠道菌群作为人体"第二基因组"，其失衡（dysbiosis）与代谢综合征、炎症性肠病等密切相关。康普茶（Kombucha）作为一种传统发酵饮料，因其富含益生菌和抗氧化成分而风靡全球，但临床证据仍显不足。尤其缺乏关于其与膳食纤维（如菊粉inulin）协同作用的研究，这种"下一代合生元"（synbiotics）可能通过调控菌群发挥多重健康效益。

针对这一科学空白，IMDEA食品研究所的研究团队设计了一项为期6周的随机双盲对照试验，评估纤维强化康普茶对58名健康受试者肠道菌群和代谢指标的影响。研究采用16S rDNA测序分析粪便微生物组成，结合生化检测和标准化问卷评估。结果显示：干预组甘油三酯水平显著降低（基线69.59±6.98 mg/dL vs. 干预后62.80±5.14 mg/dL，p=0.053），且组间差异具有统计学意义（p=0.031）。菌群分析发现Bifidobacterium（双歧杆菌）丰度显著增加（p=0.001），而与炎症性肠病相关的Ruminococcus torques明显减少。β多样性分析显示干预后两组菌群结构显著分化（p=0.001），证实了产品的微生物调节作用。

研究方法上，团队采用平衡区组随机化设计，通过Illumina NovaSeq平台进行V3-V4区16S rRNA测序，使用QIIME2和SILVA 132数据库进行生物信息学分析。营养评估采用72小时膳食记录法，生化指标由认证实验室检测。

在结果部分，研究揭示了多项重要发现：

1. 生化参数：除甘油三酯改善外，干预组胰岛素水平（4.90±0.46→6.51±0.93 μUI/mL）和HOMA-IR指数（1.00±0.09→1.36±0.20）有所上升，但均在正常范围内。
2. 菌群变化：Actinobacteria门（放线菌门）在部分个体中增加，其下属的Bifidobacterium具有免疫调节功能；而Ruminococcus torques的减少可能改善肠道屏障功能。
3. 胃肠道症状：干预组产气增加（p=0.003），反映纤维发酵的适应性反应。

讨论部分指出，这是首项在健康人群中证实纤维强化康普茶具有代谢-微生物组双向调节作用的研究。Bifidobacterium的增殖与菊粉的益生元效应相符，而Liquorilactobacillus（发酵乳杆菌）作为康普茶优势菌可能通过代谢产物间接影响宿主菌群。值得注意的是，菌群变化与动物研究结果存在差异，提示种属特异性响应。

该研究的创新性在于：首次临床验证康普茶与菊粉的协同效应；采用多组学方法揭示菌群-代谢关联；为开发针对代谢紊乱的个性化营养方案提供依据。局限性包括样本同质性较高和干预周期较短，未来需扩大人群多样性并延长随访。论文发表在《Current Research in Food Science》，为功能食品的临床转化树立了方法学范式。