乳酸杆菌与沙雷肽酶联用对肉鸡生长性能、免疫应答及肠道形态的协同调控作用

本研究针对抗生素禁用背景下肉鸡生产面临的肠道健康与免疫抑制问题，通过联合补充不同剂量乳酸杆菌（2-4×1010 CFU/kg）和沙雷肽酶（5 mg/kg），发现LSE3组（4×1010 CFU/kg）显著降低采食量（P<0.0001）的同时提升增重与饲料转化率（FCR），并改善绒毛高度（1372.07±9.01 μm）与隐窝深度（138.33±8.7 μm），为无抗养殖提供新策略。

　　

论文解读
在全球畜禽业面临抗生素禁用与肠道健康挑战的背景下，肉鸡生产正经历着前所未有的转型。随着消费者对无抗禽肉需求的激增，养殖者亟需寻找能替代抗生素生长促进剂（AGPs）的安全方案。肠道作为营养吸收和免疫防御的主战场，其健康状态直接决定了肉鸡的生长效率。然而，热应激、病原感染等因素常导致肠道屏障受损、炎症反应和营养吸收障碍，造成巨大的经济损失。正是在这样的产业痛点下，巴基斯坦农业大学的研究团队将目光投向了两种天然添加剂——乳酸杆菌（Lactobacillus）和沙雷肽酶（Serratopeptidase，SP）的协同效应。

乳酸杆菌作为经典益生菌，能通过分泌乳酸抑制病原菌定植，而源自粘质沙雷菌的SP酶则以降解炎性蛋白和生物膜著称。研究人员假设这两种物质可能形成"微生态调节+炎症控制"的双重保护机制，从而突破现有添加剂单一作用的局限。这项发表在《Poultry Science》的研究，首次系统评估了不同剂量乳酸杆菌与固定剂量SP联用对肉鸡多维度指标的影响，为无抗养殖提供了令人振奋的新证据。

研究采用完全随机设计，将320羽Hubbard雄性雏鸡分为四组：对照组（基础日粮）和三个处理组（LSE1-LSE3，分别添加2-4×10¹⁰ CFU/kg乳酸杆菌+5 mg/kg SP）。通过每周记录采食量、体重，42日龄检测血液指标（ELISA法测ND/IB抗体滴度、血细胞分析）和回肠组织学（H&E染色+图像分析），结合统计学模型（Y_ij=μ+τ_i+ε_ij）评估处理效应。

生长性能方面，LSE3组展现出"少食多长"的显著优势：总采食量（3062±5.75 g）比对照组低4.5%（P<0.0001），但42日龄体重（1845±6.62 g）反而高出7.1%。这种"悖论"可能源于SP酶提升蛋白质消化率，而高剂量乳酸杆菌通过调节胃促生长素（ghrelin）基因表达优化能量分配。更惊人的是FCR改善——LSE3组1.66的数值显著低于对照组1.87（P<0.0001），意味着每增重1kg可节省210g饲料，这对规模化养殖意味着巨大经济效益。

免疫与血液指标虽未达统计显著性，但呈现剂量依赖性趋势：LSE3组新城疫（ND）抗体滴度（4.77±0.67）比对照组高15.8%，白细胞计数（20.86×10³/mm³）也最高。这种"温和激活"特性对疫苗接种程序可能具有重要协同价值。

肠道形态学结果完美解释了生长优势：LSE3组绒毛高度（1373.17±7.01 μm）比对照组提升6.7%，隐窝深度（138.33±8.7 μm）降低4.8%（P=0.001）。更长的绒毛意味着吸收表面积扩大，而较浅的隐窝表明上皮细胞更新耗能减少，这与SP的抗炎作用和乳酸杆菌促进紧密连接蛋白表达的特性直接相关。

讨论部分指出，该研究首次证实4×10¹⁰ CFU/kg乳酸杆菌与5 mg/kg SP的黄金组合能产生"1+1>2"效应。其机制可能涉及：1）SP降解肠道炎症介质（如TNF-α），为乳酸杆菌定植创造有利环境；2）乳酸杆菌代谢产生的短链脂肪酸（SCFAs）进一步促进绒毛发育；3）双重调节使肠道将更多能量用于生长而非免疫防御。这种"微生态-酶制剂"协同模式为替代AGPs提供了新思路，尤其适合应对南亚地区常见的热应激养殖环境。

这项研究的产业价值在于：1）明确最佳添加剂量，避免盲目使用造成的成本浪费；2）首次揭示SP在禽类肠道健康中的应用潜力；3）建立的评估体系（生长-免疫-肠道三位一体）为后续研究提供范本。正如作者强调，这种天然组合既能满足无抗养殖要求，又能保持欧洲生产指数（EPI）竞争力，对发展中国家禽业转型具有特殊意义。未来研究可进一步解析其对盲肠微生物组和细胞因子网络的影响机制。