美国短租旅客食物浪费价值评估：基于502名旅行者的实证研究与政策启示

为解决短租住宿中食物浪费未被量化的问题，研究人员通过502名美国旅客的在线调查，首次评估了P2P(peer-to-peer)短租场景下人均每晚12美元(占住宿费5.1%)的食物浪费，年总值达23亿美元。研究发现儿童数量、住宿成本与冬季旅行显著增加浪费，仅21%房东提供食物处理指南，而74%旅客希望获得捐赠/堆肥信息。该研究填补了酒店业可持续性评估的空白，为平台制定食物减废政策提供了实证依据。

　　

在旅游业蓬勃发展的当下，Airbnb等P2P短租平台已占据美国住宿市场15%的份额，但这些配备厨房的民宿正成为食物浪费的新源头。与传统酒店不同，短租客常采购食材自行烹饪，却因旅行中的临时性消费模式产生大量未食用食物。更严峻的是，美国38%的食物最终未被消耗，这些有机废物在填埋场会产生温室气体。然而现有研究多聚焦酒店餐厅浪费，对短租场景的食物流向仍是一片空白。

为揭开这个"隐形浪费黑洞"，国外研究团队通过Prolific平台招募502名最近一年内使用过P2P短租的美国旅客，采用加权回归分析等方法展开研究。调查要求受访者回忆最近一次短租经历中的食物采购金额、未食用比例及处置方式，数据经联邦住房金融局房价指数(HPI)校正区域成本差异，并依据全美家庭旅行调查(NHTS)进行年龄加权。

在技术方法上，研究主要采用：1）在线问卷调查收集旅行特征与食物支出数据；2）多元对数回归模型分析每日食物浪费价值的影响因素；3）分季度、分儿童数量的分层测算框架构建全国年度预估；4）敏感性分析检验关键参数变动对总估值的影响。

研究结果揭示：

1. 食物采购与浪费行为
   90%旅客会在短租期间采购食材，日均花费34.4美元，其中20.3%最终未被食用。餐厅外卖的未食用比例达21.1%，与生鲜食品共同构成主要浪费源。值得注意的是，46.9%受访者承认旅行中浪费食物比日常更多。

2. 浪费影响因素
   通过log-log回归模型发现：每晚住宿费每增加1%，食物浪费价值上升0.31%；携带6-17岁儿童会使浪费增加35%，而6岁以下儿童影响更显著(40%)。25岁以下年轻群体和第一季度(1-3月)的浪费量最高，但旅行目的(商务/休闲)和地区差异无统计学意义。

3. 全国规模估算
   按207百万间夜/年的市场规模计算，美国短租业年均产生23亿美元未食用食物，相当于12.7亿磅有机废物。敏感性分析显示实际数值可能在19.8-28.1亿美元区间，约占全美食物浪费总量的0.4-0.6%。

4. 信息供需缺口
   仅21%房东提供食物处置指南，而旅客对捐赠(74%)、堆肥(69%)和节约采购(67%)等信息需求强烈。目前36.6%未食用食物直接丢弃，仅2.2%被捐赠，显示巨大改进空间。

在讨论部分，作者指出该研究首次量化了P2P短租业的食物浪费规模，其价值相当于每晚住宿费的5.1%，这一发现对完善美国农业部食物损失调整(LAFA)评估体系具有重要补充意义。研究建议平台方可在房东指南中加入本地化食物捐赠点和堆肥设施信息，这种低成本干预既能提升客户体验，又能减少30%被直接丢弃的可食用食物。

该研究的创新性在于将食物浪费研究从固定居住场景扩展到流动性住宿领域，但存在样本量有限、自我报告偏差等局限。未来研究可结合废弃物成分分析等客观测量方法，并探索不同信息干预策略对家庭旅客与独行者的差异化效果。随着共享经济持续扩张，这类研究将为构建"从农场到短租房"的全链条食物可持续管理体系提供关键数据支撑。