智能手机辅助的Ce-POM/CuBTC类过氧化物酶比色法检测食品中H2O2和抗坏血酸

为解决食品中H2O2和抗坏血酸（AA）检测的灵敏度和便携性问题，研究人员设计了一种新型Ce-POM/CuBTC复合材料，兼具类过氧化物酶活性和生物安全性。该材料催化H2O2氧化TMB显色，AA可逆转反应，结合智能手机纸基装置（PAD）实现现场检测，检测限低至0.45 μM（H2O2）和2.63 μM（AA），为食品安全监测提供新策略。

　　

在食品工业中，过氧化氢（H₂O₂）和抗坏血酸（AA）既是常用的保鲜剂和抗氧化剂，也可能因过量摄入引发炎症、动脉硬化等疾病。传统检测方法依赖复杂仪器，难以满足现场快速检测需求。针对这一挑战，研究人员开发了一种基于铈基多金属氧酸盐（Ce-POM）与铜基MOF（CuBTC）复合的新型纳米酶，通过智能手机辅助的比色法实现了食品中H₂O₂和AA的高灵敏检测。

研究团队采用溶剂热法合成Ce-POM/CuBTC复合材料，通过单晶X射线衍射和热重分析表征结构，并评估其类过氧化物酶活性。利用3,3′,5,5′-四甲基联苯胺（TMB）显色反应建立双功能检测体系，结合纸基装置（PAD）和智能手机RGB分析实现便携式检测。小鼠皮肤毒性实验验证了材料的生物安全性。

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