喀尔巴阡传统奶酪源Enterococcus sp. SB12的基因组分析与益生特性研究

研究人员针对抗生素替代需求，从喀尔巴阡奶酪中分离出Enterococcus sp. SB12菌株，通过全基因组测序揭示其携带2.69 Mb染色体和双质粒结构，鉴定出AAC(6')-Ii、vanB簇等耐药基因及enterocin A等5种细菌素合成基因簇，证实其具备耐高温、耐酸等益生特性，为开发新型动物用益生菌提供候选菌株。

　　

在畜牧业和医学领域，益生菌正作为抗生素替代方案崭露头角。喀尔巴阡传统奶酪中分离的Enterococcus sp. SB12菌株，其2.69兆碱基基因组包含1条环状染色体和2个质粒。系统发育分析显示该菌株位于具有益生潜力的肠球菌分支，基因组中检测到AAC(6')-Ii氨基糖苷修饰酶、vanB簇万古霉素耐药基因（含vanY）等耐药元件，以及efrA外排泵基因。

值得注意的是，该菌携带enterocin A、enterocin SE-K4等5类细菌素合成基因簇，但缺乏临床致病株常见毒力因子。表型实验显示其酪氨酸脱羧能力较弱，却展现出卓越的环境适应性：可耐受60℃高温、6.5%盐浓度、0.1 mg/mL溶菌酶及pH 3.0的强酸环境。这些特性使其成为开发抗胃肠道感染益生制剂的潜力候选，尤其适用于恶劣消化环境下的畜牧应用。