埃及草莓中农药残留的四年动态监测：MRL合规性、多残留共存模式及健康风险评估

为解决埃及草莓农药残留监管难题，研究人员对2021-2024年5104份样本开展430种农药残留检测，发现MRL合规率提升至69.03%但多残留样本激增61.42%，THQ<1表明当前风险可控，为完善IPM策略提供重要数据支撑。

　　

草莓作为"超级水果"因其富含维生素C和花青素等活性成分备受青睐，埃及更是全球第三大草莓生产国。然而这个娇嫩的水果在种植过程中饱受灰霉病、炭疽病等真菌病害以及二斑叶螨等虫害困扰，迫使农户大量使用农药。更令人担忧的是，草莓已连续多年位列农药残留风险最高的十大农产品之一。虽然欧盟食品和饲料快速预警系统数据显示埃及草莓仅占1.9%的农药通报案例，但其中67起案例都指向埃及产地，甲胺磷和杀线威等剧毒农药频频上榜。现有研究多局限于小样本或短期监测，如El-Sheikh等仅分析25份样本，Ibrahim & Shalaby研究仅涵盖9份样本，这些数据难以反映埃及草莓真实的农药残留状况。

为填补这一空白，来自埃及的研究团队在《Journal of Food Composition and Analysis》发表了一项历时四年的大规模研究。研究人员采用GC-MS/MS（气相色谱-串联质谱）和LC-MS/MS（液相色谱-串联质谱）双平台检测技术，对2011-2024年间采集的5104份埃及市场草莓样本进行430种农药残留分析，样本量从2021年的209份激增至2024年的2551份。通过QuEChERS前处理方法结合基质匹配校准曲线，确保检测方法满足回收率70-120%、RSD<20%的国际标准。

研究结果揭示多个重要发现。"监管合规性"部分显示，未检出样本比例从2021年34.45%降至2024年24.15%，符合欧盟MRL标准的样本从63.16%升至69.03%，但超标样本也从2.39%飙升至6.82%峰值后回落。"多残留模式"尤为突出，含多种农药的样本从42.58%猛增至61.42%，其中嘧菌酯+苯醚甲环唑、啶酰菌胺+唑胺菌酯等组合频繁共现。"高风险农药"分析表明，嘧菌酯、啶酰菌胺、苯醚甲环唑、咯菌腈和联苯肼酯常年位居检出率前列。"健康风险评估"通过靶标危害系数(THQ)计算，所有样本THQ均<1，显示当前残留水平暂未构成显著健康威胁。

这项研究首次系统描绘了埃及草莓农药残留的时空演变图谱。纵向数据揭示农药使用正从单一化合物向复合配方转变，这可能源于害虫抗药性增强导致的混配农药使用增加。虽然THQ显示急性风险较低，但多种农药的协同效应仍需警惕。研究建议加强三方面工作：完善农药使用登记制度、推广综合害虫管理(IPM)技术、建立基于大数据分析的智能预警系统。这些发现不仅为埃及农产品质量监管提供科学依据，也为其他发展中国家应对农药残留挑战提供了可借鉴的监测范式。