加工肉类、含糖饮料及反式脂肪酸摄入与健康风险的剂量-反应关系：基于证据强度的荟萃分析

来自全球多机构的研究人员采用证据强度法（Burden of Proof）系统评估了加工肉类（0.6-57 g·d?1）、含糖饮料（SSBs，1.5-390 g·d?1）和反式脂肪酸（TFAs，0.25-2.56%能量摄入）与2型糖尿病、缺血性心脏病（IHD）及结直肠癌的关联，发现即使低剂量摄入也会显著增加疾病风险（最高达11%），为限制这些食品的公共卫生建议提供了量化依据。

　　

这项研究通过证据强度荟萃回归方法，揭示了三种常见食品成分与慢性疾病之间的剂量-反应关系。数据显示，每日摄入0.6-57克加工肉类会使2型糖尿病风险平均升高至少11%，而0.78-55克摄入量则与结直肠癌风险7%的增幅相关。含糖饮料(SSBs)的消费量在1.5-390克/日区间时，与糖尿病风险8%的上升及缺血性心脏病(IHD)风险2%的增加显著相关。更值得注意的是，当反式脂肪酸(TFAs)占每日能量摄入的0.25-2.56%时，即便这么微小的比例也会导致IHD风险至少提升3%。尽管这些关联性仅获得两星评级（提示证据强度有限或存在不一致性），但考虑到相关疾病的全球高负担，研究结果依然强烈支持当前限制这些食品摄入的公共卫生建议。该发现为"舌尖上的健康"提供了精准的风险量化标尺，同时也暴露出现有营养流行病学研究亟待加强证据链的迫切需求。