欧洲常规与有机农业系统中多种作物收获产品的农药残留现状及健康风险评估

为解决欧洲农业系统中农药残留对食品安全的影响，研究人员开展了CF与OF系统下192种农药在10种作物中的残留分析。结果显示85.7%的CF样本和40.0%的OF样本检出农药，其中12.2% CF和5.3% OF样本超出MRL。该研究揭示了多残留暴露风险，为农药监管和有机农业优化提供数据支持。

　　

农药残留的“双面镜”：欧洲农业系统暴露的食品安全隐忧
在追求高产高效的现代农业中，农药如同双刃剑——既能保障作物产量，又可能通过残留物威胁人类健康。欧洲作为全球农业标准的重要制定者，其常规农业(CF)与有机农业(OF)系统的农药使用差异长期存在争议。更令人担忧的是，现有风险评估多聚焦单一物质，而忽视了“农药鸡尾酒效应”（多种残留协同作用）的潜在危害。在此背景下，由捷克RECETOX研究中心领衔的国际团队在《Journal of Hazardous Materials》发表了一项突破性研究，首次对欧洲10国6类作物的农药残留进行系统性比对。

研究团队采用QuEChERS提取结合LC-MS/MS和GC-HRMS技术，分析了193份样本中192种农药（包括152种活性物质和39种代谢产物）。样本覆盖葡萄园、果园、蔬菜等典型作物，来自葡萄牙、法国等10个案例研究点(CSS)，严格区分CF与OF来源。质量控制遵循SANTE/12682/2019协议，检测限低至0.3-16.7 μg/kg，显著优于常规监测标准。

多残留现象触目惊心
在“3.1 作物中农药的发生与数量”部分，数据揭示CF样本85.7%检出农药，71.4%存在多残留（最多18种），远高于OF样本的40.0%和13.7%。葡萄牙CF葡萄样本以951 μg/kg总浓度成为“污染冠军”，而捷克OF油籽样本中禁用杀虫剂毒死蜱浓度超MRL 58倍。通过GLM模型分析，永久性作物（如葡萄）的残留风险显著高于一年生作物，凸显耕作方式的关键影响。

禁用物质“阴魂不散”
“3.3.2 类别与批准状态”显示，OF样本中16.8%检出早被《斯德哥尔摩公约》禁用的狄氏剂（dieldrin），其土壤半衰期达1400天。更值得警惕的是，CF样本中11.2%超出MRL的案例涉及5种禁用物质，如克罗地亚橄榄样本中的phosmet（抑制胆碱酯酶的有机磷酸酯）。这些发现印证了历史用药对现代食品链的深远影响。

健康风险与监管启示
研究在“3.5 高检出物质健康危害”中强调，tebuconazole（杀菌剂）等物质可能通过线粒体损伤诱发神经退行性疾病。而“3.4 最大残留水平”指出，现有MRL体系未考虑加工因素——葡萄酿酒过程中农药转移率受辛醇-水分配系数(log P)调控，这呼吁建立更动态的评估框架。

这项研究犹如一记警钟：即便在监管严格的欧洲，农药多残留暴露仍是重大公共卫生挑战。其创新性在于首次将CF与OF系统、作物类型和环境迁移因素纳入统一分析框架，为欧盟修订EC 396/2005法规提供了实证基础。正如作者强调，未来需建立跨介质（土壤-水-作物）的农药归趋模型，并将“农药混合物”的协同毒性纳入风险评估范式。毕竟，食品安全没有“有机”或“常规”之分，只有科学与责任筑起的防线。