香蕉皮碳点的表征与抗氧化活性及其对金黄色葡萄球菌的抗菌机制研究

来自国内的研究人员通过水热法从香蕉皮废料中提取碳点(CDs)，探究其对食源性致病菌金黄色葡萄球菌(S. aureus)的抗菌机制。研究发现，6.4±1.56 nm的球形CDs具有265 nm紫外吸收峰，富含羟基/羧基/氨基，展现优异的水溶性、光稳定性(pH 2-12)和自由基清除能力。3.125 mg mL?1 MIC浓度下可破坏菌膜结构，导致内容物泄漏、MDA升高和ROS积累，同时保持良好细胞相容性，为天然抗菌剂开发提供新思路。

　　

这项研究揭示了香蕉皮衍生的碳纳米材料——碳点(Carbon dots, CDs)的独特生物学特性。通过透射电镜(TEM)观察到直径6.4±1.56 nm的蓝色球形纳米颗粒，紫外光谱(UV-Vis)在265 nm处显示特征吸收峰。傅里叶红外光谱(FTIR)证实其表面富含羟基(-OH)、羧基(-COOH)和氨基(-NH₂)等活性基团。

这些"绿色合成"的CDs展现出令人惊喜的双重功能：既能高效清除自由基(抗氧化活性)，又以3.125 mg mL^?1的最低抑菌浓度(MIC)精准打击食源性致病菌。当遭遇金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)时，CDs像微型"特工"般破坏细菌细胞膜完整性，导致细胞内容物"泄密"，同时诱导活性氧(ROS)在菌体内"暴动"。更妙的是，MTT实验证实这些纳米战士对人体细胞"秋毫无犯"。

该研究不仅为香蕉皮废料的"华丽变身"提供方案，更为对抗抗生素耐药性开辟新战场——天然来源的智能抗菌剂或许就在我们丢弃的果皮里。