拉丁美洲城市健康食品空间可达性的本土化重构：基于蒙得维的亚实证研究的理论创新

本研究针对全球南方城市健康食品空间可达性(accessibility)概念缺失问题，以乌拉圭首都蒙得维的亚为样本，通过混合研究方法（电话调查n=505+二手数据分析），创新性提出"600米步行范围内覆盖生鲜食材全品类"的本土化评估框架。研究发现小型社区店（grocery stores）是低收入群体主要采购源，步行（占比75%）为最主要交通方式，最终构建的"多指标-短半径"模型为发展中国家城市食品环境研究提供范式转移。

　　

在城市化进程加速的当下，"食物沙漠"(food deserts)现象正成为全球公共卫生领域的重要挑战。传统研究多聚焦北美和欧洲高收入国家，将大型超市(supermarkets)视为健康食品获取的金标准，并普遍采用机动车通勤距离评估体系。然而这种"西方中心主义"的评估框架在拉丁美洲城市遭遇严重水土不服——当地75%的食品采购发生在社区小店(grocery stores)和农贸市场(farmers' markets)，且居民主要依靠步行完成日常采购。这种理论与现实的割裂，使得现有研究难以准确评估发展中国家城市的食品环境质量。

针对这一知识空白，来自乌拉圭共和国大学的研究团队在《Applied Geography》发表创新研究。研究团队采用三阶段混合方法：首先通过全国住户收支调查（样本量505）和移动出行大数据分析采购行为模式；随后构建初步概念框架；最后通过利益相关者研讨进行验证优化。关键技术包括地理信息系统(GIS)空间分析、出行链(mobility chain)建模以及多准则决策分析(MCDA)。

Outlets where residents of Montevideo purchase foods
数据分析揭示蒙得维的亚居民83.9%的食品采购集中在四类场所：超市（supermarkets）、杂货店（grocery stores）、农贸市场和果蔬专卖店。值得注意的是，低收入群体(SES)主要依赖社区小店获取新鲜果蔬，而肉类则集中在超市和肉铺。这种"碎片化采购"模式完全不同于西方"一站式购物"假设。

Discussion
研究突破性地提出三个本土化标准：(1)健康食品源应包含生鲜果蔬、肉蛋奶及烹饪原料全品类；(2)采用600米步行半径（对应10分钟中位通勤时间）替代传统的机动车距离；(3)将社区小店纳入合格供应点。该框架成功解决了传统方法在拉丁美洲城市的"误诊"问题——按西方标准划定的"食物沙漠"，在新标准下可能显示充足可达性。

Conclusions
这项研究实现了健康食品可达性评估的"在地化转向"，其方法论创新主要体现在：首次证实小型零售终端在发展中国家城市的关键作用；建立基于实际出行行为（而非理论模型）的阈值体系；开发出可迁移的概念构建流程。研究不仅为蒙得维的亚的食品政策制定提供科学依据，更为全球南方城市树立了环境评估的新范式。后续研究可结合膳食质量数据，进一步验证新标准对健康结局的预测效度。