综述：基于壳聚糖的智能包装作为食品变化指示剂的技术前景综述

这篇综述系统探讨了壳聚糖（chitosan）基智能包装（smart packaging）的技术创新与专利布局，聚焦其通过pH指示、微生物监测等功能提升食品质量安全与可持续性的潜力。中国以65.59%的专利占比引领研究，学术机构贡献率达76%，湿法成型（casting）为主流工艺，凸显生物可降解材料在减少食品浪费（FAO数据全球1/3食物损失）和替代石油基塑料中的关键作用。

　　

Abstract
新兴的创新包装领域凭借其强大的技术潜力，即将满足市场对环保高性能包装的需求。研究通过欧洲专利数据库Espacenet检索，揭示了壳聚糖基智能食品包装的技术图谱，这类系统能通过实时监测产品变化（如pH、微生物生长）提升安全性并减少供应链浪费。

Introduction
包装的核心功能从传统保护扩展到智能交互，而全球每年1/3的食物浪费（FAO数据）与石油基包装污染催生了壳聚糖等生物材料的应用。这种脱乙酰几丁质衍生物兼具成膜性、抗菌性和两周内土壤降解能力（纯膜），其与氧化锌等添加剂的复合可将降解期延长至八周。

Methodology
采用布尔运算符“AND”组合壳聚糖（chitosan）、花青素（anthocyanin）等关键词，在Espacenet进行全文本专利检索，覆盖2000-2024年技术演进。

Results and discussion
2018年后专利数量激增，中国以65.59%的占比主导全球申请，学术界贡献率达76%。湿法成型工艺因操作简便成为主流，而集成纳米传感器（如气体敏感元件）和天然抗菌剂（如精油）的复合膜显著提升了功能多样性。

Conclusion
壳聚糖智能包装仍处技术蓝海，其通过实时质量反馈（如显色反应）和可降解特性，有望重塑食品工业的可持续竞争力。未来需优化机械性能与过敏原控制，以加速商业化进程。

CRediT authorship contribution statement
研究团队通过多维度分析验证了壳聚糖在活性包装（active packaging）和智能标签（intelligent label）中的交叉应用潜力，为行业提供了明确的技术路线图。