无刺蜂蜂粮（Tetragonula pagdeni Schwarz）的类胡萝卜素特征及其抗氧化与抗菌潜力研究

本研究针对天然功能性食品开发需求，首次系统解析了泰国无刺蜂（Tetragonula pagdeni Schwarz）蜂粮（SBB）的类胡萝卜素组成及其生物活性。通过HPLC技术鉴定出β-隐黄质（82.94±5.62 μg/g）、玉米黄质等6种类胡萝卜素，并证实其具有显著抗氧化（DPPH• IC50 6.07-21.52 mg/mL）和广谱抗菌活性（对MRSA的MIC 9.45±1.41 mg/mL）。该发现为开发新型天然色素和功能性食品原料提供了科学依据。

　　

在天然产物研究热潮中，无刺蜂蜂粮（Stingless bee-collected bee bread, SBB）因其独特的发酵工艺和丰富的生物活性成分备受关注。这种由花粉、蜜蜂唾液酶和微生物共同作用的产物，含有蛋白质、矿物质及多种植物次生代谢物，但其核心功能成分——类胡萝卜素的组成谱系与生物活性长期缺乏系统研究。尤其在东南亚地区广泛养殖的经济蜂种Tetragonula pagdeni Schwarz的蜂粮，其作为天然色素和功能因子的开发潜力尚未被充分挖掘。

泰国Burapha大学的研究团队在《Journal of Food Composition and Analysis》发表的研究，首次采用高效液相色谱（HPLC）结合生物活性检测技术，对T. pagdeni蜂粮进行了全面分析。研究采集自泰国沙缴府四个地区的蜂粮样本，通过梯度洗脱法分离 carotenoid成分，并采用DPPH^•、ABTS^•+自由基清除实验评估抗氧化能力，通过最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC）测试对抗病原微生物活性。

样本采集
研究团队于2023年旱季采集了15份蜂粮样本，采用无菌金属勺从蜂巢cerumen pots中直接取样，确保样本完整性。这种标准化采集方法为后续化学成分分析提供了可靠材料基础。

类胡萝卜素特征解析
HPLC分析揭示了6种类胡萝卜素的存在，其中β-隐黄质（β-cryptoxanthin）含量最高达82.94±5.62 μg/g，显著高于常见植物来源。玉米黄质（zeaxanthin）和β-胡萝卜素（β-carotene）分别检出22.77±1.26 μg/g和15.99±0.61 μg/g。值得注意的是，不同采样点样本呈现显著成分差异，暗示地理因素对蜂粮化学成分的影响。

抗菌活性评估
蜂粮提取物对多重耐药菌株展现出广谱抑制效果：对大肠杆菌（Escherichia coli）的MIC为7.95±1.09 mg/mL，对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）为9.45±1.41 mg/mL，而对白色念珠菌（Candida albicans）的MFC达16.51±1.81 mg/mL。这种浓度依赖性的抗菌特性，为开发天然防腐剂提供了实验依据。

抗氧化能力测定
自由基清除实验显示，蜂粮的DPPH^•半数抑制浓度（IC₅₀）为6.07-21.52 mg/mL，ABTS^•+清除活性更强（IC₅₀ 1.05-3.44 mg/mL）。这种双重抗氧化机制与高含量含氧类胡萝卜素（xanthophylls）的存在密切相关。

该研究首次绘制了无刺蜂蜂粮的类胡萝卜素特征谱，证实其作为新型天然色素和功能性食品原料的双重价值。特别是β-隐黄质的高含量特性，可能为视力保护和免疫调节产品开发提供新思路。研究提出的标准化取样和分析方法，为后续蜂产品质量控制建立了技术规范。这些发现不仅拓展了对蜂产品生物活性的认知，也为东南亚地区养蜂业的多元化发展提供了科学支撑。