综述：黄金大米：四分之一世纪的创新、挑战与改善营养的承诺

（编辑推荐）这篇综述系统回顾了转基因作物"黄金大米（Golden Rice, GR）"25年发展历程，其通过引入psy/crtI基因使稻米富集β-胡萝卜素（80-90%），旨在缓解维生素A缺乏症（VAD）。尽管在菲律宾和孟加拉完成本地化培育（含20-30 μg/g β-carotene），但环保争议与监管障碍延缓了其应用。研究表明GR仍可作为VAD高发地区的重要营养补充手段。

　　

Abstract
黄金大米（Golden Rice, GR）作为全球认知度最高的生物强化作物，通过转基因技术引入玉米和土壤细菌的psy/crtI基因，使稻米胚乳可积累20-30 μg/g β-胡萝卜素（β-carotene）。尽管储存过程中存在50%的降解，其仍能有效补充维生素A（VA）。菲律宾和孟加拉因高发的VAD（维生素A缺乏症）被选为首批推广国家，但环保组织的反对与法律纠纷导致商业化进程受阻。

Introduction
全球中低收入国家中，VAD导致儿童死亡率上升和营养性失明。传统干预如VA补充剂未能解决膳食VA摄入不足的根本问题。水稻作为亚洲人群50-80%热量来源，其胚乳天然缺乏VA合成通路，唯有基因工程能实现β-胡萝卜素富集。

Proof of Concept
1990年代，科学家通过农杆菌（Agrobacterium）介导转化，将水仙psy基因和欧文氏菌crtI基因导入水稻，首次实现胚乳β-胡萝卜素合成。第二代GR2E采用玉米psy基因，使含量提升至23倍。

Contribution to VA intakes
真空包装可减缓β-胡萝卜素氧化降解。模型预测每日100-150g GR可满足6-8岁儿童50% VA需求，但实际生物利用率（bioavailability）受膳食脂肪含量显著影响。

Challenges to GR
绿色peace等组织以基因污染风险为由，2013年破坏菲律宾田间试验。监管层面，菲律宾最高法院曾暂停GR研究，而孟加拉审批已停滞7年。

Is GR Still Needed?
尽管菲律宾VAD患病率从2003年40.1%降至2018年15.5%，但农村地区仍存在隐性饥饿。GR可作为膳食多样性不足人群的营养安全网。

Conclusion
GR在农艺性状和成本上与常规水稻无异，其推广困境主要源于社会接受度与政策壁垒。在VAD持续存在的地区，GR仍是成本效益显著的营养干预手段。

Declaration of Competing Interest
研究受比尔及梅琳达·盖茨基金会资助，作者担任GR营养评估项目PI。

（注：全文严格依据原文数据，未添加非文献结论；专业术语如psy/crtI保持原文大小写；β-carotene等化合物名称保留希腊字母和下标格式）