综述：人参：一种传统药食同源植物

（编辑推荐）本文系统回顾了人参（Panax ginseng）的栽培历史、化学成分（如人参皂苷ginsenosides）及药理活性，揭示其作为传统中药（TCM）核心药材的药食两用价值，为深度开发提供科学依据。

　　

Abstract
人参（Panax ginseng CA Meyer）作为五加科（Araliaceae）多年生草本植物，在中国已有2000余年栽培与应用历史。其根、叶、茎均具药用与食用价值，尤以富含人参皂苷（ginsenosides）等生物活性成分著称，被列为传统中药（TCM）顶级药材之一。

栽培历史与植物特性
人参主产于东亚温带地区，需遮阴栽培4-6年方可采收。其肉质根呈人形分叉，叶片为掌状复叶，这些形态特征与其"Panax"（希腊语"万能药"）的属名相呼应。中国长白山地区因其独特的冷凉气候和腐殖质土壤，成为优质人参的核心产区。

化学组成与标志性成分
人参皂苷（ginsenosides）作为三萜皂苷类化合物，是人参药理活性的主要物质基础，目前已鉴定出超过150种，按苷元结构分为原人参二醇型（如Rb₁、Rc）和原人参三醇型（如Rg₁、Re）。其中Rg₁和Rb₁含量最高，分别具有兴奋中枢神经和抑制中枢神经的双向调节作用。此外，多糖、多肽、挥发油及微量元素（如硒）等成分共同构成其多元功效体系。

药理作用机制
• 免疫调节：通过TLR4/NF-κB通路增强巨噬细胞吞噬活性
• 抗肿瘤：Rg₃可抑制VEGF介导的肿瘤血管生成
• 神经保护：Rb₁减少β淀粉样蛋白（Aβ）沉积，改善阿尔茨海默病（AD）模型认知功能
• 代谢调控：激活PPARγ通路改善胰岛素抵抗

应用前景
现代研究证实其"大补元气"的传统功效与抗氧化应激、线粒体功能调控等分子机制相关。目前人参提取物已应用于功能性食品、化妆品及辅助肿瘤化疗等领域，但需注意其与华法林等药物的相互作用风险。未来研究应聚焦于标准化栽培工艺和成分谱效关系解析。