埃塞俄比亚马查克尔地区高中生营养安全现状与学业表现的质性研究：基于食物获取策略与跨部门协作的视角

本研究针对埃塞俄比亚阿姆哈拉地区马查克尔区高中生面临的营养与食品安全挑战，通过质性方法探索青少年对食物多样性、家庭支持缺失与学业表现的关联性认知。研究人员采用33例关键知情人访谈（KIIs）和6组焦点小组讨论（FGDs），发现远离家庭的青少年依赖临时工、社区援助等非正式策略获取食物，单一种植文化导致膳食单一性，且性别差异显著影响营养安全。研究呼吁通过学校供餐计划、营养教育及跨部门协作（如卫生-教育联合干预）改善青少年发展，成果发表于《BMC Research Notes》，为资源匮乏地区制定青少年营养政策提供实证依据。

　　

在埃塞俄比亚农村地区，单一种植传统和季节性粮食短缺长期威胁着青少年的营养安全。远离家庭求学的高中生群体尤为脆弱，他们常因经济压力被迫从事市场日零工，用课业时间换取食物，而文化观念中“女性唾液更浓”的谚语更掩盖了女孩因行动受限导致的隐性饥饿。这种营养危机如何影响青少年的认知发育与学业表现？阿姆哈拉地区的研究团队通过扎根理论，首次系统揭示了这一被忽视群体的生存策略与结构性困境。

研究团队选取马查克尔区全部4所高中的47名15-19岁学生开展6组焦点小组讨论（FGDs），同时访谈33名关键知情人（包括教师、卫生工作者及租房业主）。采用MAXQDA Pro 2020软件进行主题分析，发现三个核心矛盾：家庭寄送的主食（如大麦粉Besso、发酵饼injera）因交通不便易腐败变质；男生因烹饪技能缺失比女生更易遭遇饥饿；而卫生部门与学校协作的“家庭菜园”项目因资金中断难以持续。

主题一：营养安全认知差异
受访者将食品安全（Food security）简化为“有饭吃”，但营养安全（Nutrition security）被具象为膳食多样性。一名教师指出：“这里连公务员都吃单一饮食”，反映单一种植文化对全人群的影响。这与埃塞俄比亚全国营养调查中农村家庭谷物占比超80%的数据吻合。

主题二：食物获取的性别化策略
男性学生通过市场日搬运赚取餐费，导致周三/周六系统性缺课；女生则受限于“女性耐饿”的文化规范，即便掌握烹饪技能，贫困家庭女孩仍面临更严重的食物短缺。这种性别差异在95国比较研究中被证实具有跨文化普遍性。

主题三：学业表现的营养阈值
多数学生认同饥饿导致“无法集中注意力”，但少数优等生提出反例：贫困可能激发更强学习动机。这种认知分歧提示营养干预需结合心理支持，印证了坦桑尼亚研究中“菜园项目需配套持续培训”的结论。

讨论部分强调，当前政策过度聚焦粮食供给量，忽视食品安全（如寄送食物腐败）和膳食多样性。研究创新性提出“三位一体”干预框架：短期实施校园供餐计划，中期开展卫生-教育联合营养课程，长期推动农业多样化种植。该成果为资源有限地区破解青少年“营养-教育”恶性循环提供了可操作的路线图，尤其对非洲单一种植经济区具有示范价值。