印度葫芦科种子油的营养与理化特性比较研究：揭示其生化潜力与应用价值

来自印度的研究人员针对四种葫芦科作物（南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜）种子油的营养与工业应用潜力展开研究。通过改良ISO 659法提取油脂，系统评估了折射率、酸价(AV)、过氧化值(PV)等理化指标，并采用气相色谱完成脂肪酸谱解析。研究发现亚油酸占比高达53.82%-67.76%，甜瓜籽油不饱和/饱和脂肪酸比达3.60，南瓜籽油饱和脂肪酸含量最高（29.84%）。该研究为开发高营养价值且稳定的新型食用油脂提供了科学依据。

　　

这项突破性研究对四种印度特色葫芦科植物——南瓜(Curcurbita maxima)、冬瓜(Benincasa hispida)、西瓜(Citrullus lanatus)和甜瓜(Cucumis melo)的种子油展开全方位解码。科研团队采用升级版ISO 659提取工艺，像精密仪器般扫描了油脂的物理特征（折射率、色度、密度）和化学指纹（酸价AV、过氧化值PV、皂化值SV）。

最令人振奋的是气相色谱(GC)分析结果：所有油样中都检测到"健康守护者"亚油酸的身影，其含量霸气占据53.82%-67.76%的王者地位。甜瓜籽油凭借3.60的不饱和/饱和脂肪酸比例摘得"健康冠军"，而南瓜籽油则以29.84%的饱和脂肪酸含量成为"特殊体质"代表。这些闪着金光的数字不仅揭示了印度特色油料的营养密码，更打开了功能性食用油开发的新纪元。