综述：酵母作为污染物吸附剂的应用

（编辑推荐）本综述系统阐述了酵母通过生物吸附（biosorption）和酶降解（如P450、GSTs）机制清除重金属、霉菌毒素等污染物的研究进展，强调其低成本、环境友好的特性，为工业废水处理和食品净化提供了优化策略。

　　

酵母在污染物吸附中的作用机制

酵母细胞壁的多糖-蛋白质复合结构（如甘露聚糖、葡聚糖）通过物理吸附、离子交换和络合作用高效捕获重金属离子（如Cd²⁺、Pb²⁺）。实验数据显示，酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）对铅的吸附率可达80%，其过程符合Langmuir等温模型。

酶系统驱动的解毒途径

细胞色素P450单加氧酶（CYP450）和漆酶（laccase）氧化降解芳香族化合物，而谷胱甘肽S-转移酶（GSTs）催化污染物与谷胱甘肽（GSH）结合形成无毒加合物。酵母液泡通过区室化作用隔离金属-硫蛋白（MTs）复合物，实现长期稳定储存。

工业应用潜力

在食品废水处理中，酵母可同步吸附赭曲霉毒素A（OTA）和亚甲基蓝染料，且再生后仍保持70%活性。专利菌株Candida utilis对农药DDT的降解半衰期缩短至48小时，显著优于传统物理化学方法。

优化方向

未来研究需结合组学技术解析转运蛋白（如ZRT1）调控网络，并通过CRISPR-Cas9编辑增强金属硫蛋白表达。大规模发酵时需平衡生物量产量与吸附效率的关系，建议采用固定化细胞生物反应器设计。