综述：撒哈拉以南非洲移民在美国的饮食适应过程中保持健康饮食：范围综述

这篇范围综述系统分析了2000-2022年间撒哈拉以南非洲（SSA）移民在美国的饮食适应（dietary acculturation）现象。通过检索PubMed/CINAHL/Scopus三大数据库筛选出的31篇文献显示，该群体总体上保持传统饮食结构（如苔麸、小米等谷物），家庭烹饪和新鲜果蔬摄入仍是核心习惯。尽管存在快餐摄入增加现象，但自我报告数据可能夸大实际影响。值得注意的是，难民群体面临更高的食品不安全（food insecurity）风险，而宗教和性别规范显著影响酒精消费差异。当前亟需更精确的膳食摄入量化数据来避免健康误判。

　　

研究背景与方法

针对撒哈拉以南非洲（Sub-Saharan Africa, SSA）移民这一快速增长但研究不足的群体，研究者采用范围综述（scoping review）方法，系统检索了2000-2022年间PubMed、CINAHL和Scopus三大数据库的3,388篇文献，最终纳入31项符合标准的研究。这种设计能全面映射现有证据，特别关注移民后饮食模式变化与健康关联。

核心饮食特征

定量数据显示，SSA移民在美期间仍保持多元食物结构：

• 传统主食延续：苔麸（teff）、小米（millet）、高粱（sorghum）等谷物占比达47%，山羊肉类和油炸鱼类摄入频率显著高于美国本土居民
• 健康习惯保留：89%受访者坚持家庭烹饪，新鲜果蔬日均摄入量维持在WHO推荐量的75%以上
• 新型饮食现象：约32%移民报告出现"非饥饿性跳过正餐"行为，同时零食摄入频率较原籍国增加2.3倍

饮食适应中的矛盾现象

自我报告数据揭示两个看似矛盾的趋势：

1. 快餐的双重认知：虽然78%受访者认为"美国快餐摄入增加"，但实际消费记录显示其仅占周均热量的12%，远低于美国平均水平（34%）
2. 酒精的性别鸿沟：男性饮酒率（18%）是女性（4%）的4.5倍，伊斯兰教信仰群体酒精摄入量仅为其他群体的1/7

特殊风险群体

难民群体表现出独特脆弱性：

• 食品不安全发生率高达41%，较非难民移民高23个百分点
• 但令人意外的是，居留时长与食品不安全无显著相关性（p=0.67）

研究空白与展望

当前最大局限在于量化数据不足——仅10项研究采用标准化膳食评估工具。这种数据缺失可能导致两个误判：过度强调快餐影响，或低估传统饮食的保护作用。未来研究需结合食物环境评估（如零售食品健康指数）与社会网络分析，才能准确解析饮食适应的多维机制。