摩洛哥食品中产志贺毒素大肠杆菌O157的流行特征及耐药谱分析

来自摩洛哥的研究人员针对食源性产志贺毒素大肠杆菌(STEC)的公共卫生风险，通过实时荧光PCR检测了620份市售食品（碎牛肉、乳制品、禽类等）中stx1/stx2、eae和rfbEO157基因的携带情况，分离出14株STEC O157并发现其普遍存在多重耐药性（如78.6%耐链霉素、64.3%耐厄他培南），为北非地区食品安全防控提供了重要数据支撑。

　　被产志贺毒素大肠杆菌(STEC)污染的食品常引发严重疫情。这项研究采用实时荧光PCR技术，系统检测了摩洛哥北部市售的碎牛肉、手工乳制品、生菜等620份样本中stx₁、stx₂、eae和rfbE_O157基因的分布。结果显示：13.23%样本携带志贺毒素基因但缺失致病关键因子，11.77%存在完整STEC O157毒力基因谱。碎牛肉污染率最高达23.57%，而双壳贝类仅1%。

研究人员从73份阳性样本中成功分离出14株STEC O157（平均每份样本获得多株分离株）。药敏试验发现这些菌株均对阿莫西林/克拉维酸耐药，78.6%耐受链霉素，71.4%对妥布霉素失效，更令人担忧的是64.3%的菌株对碳青霉烯类的厄他培南产生耐药性。不过所有菌株仍对阿米卡星、亚胺培南等药物敏感。该研究揭示了摩洛哥食品链中STEC O157的广泛传播及其"超级耐药"特性，强调必须加强食品从业者的卫生培训并建立更严格的监管体系。