化学添加剂对玉米青贮发酵品质、有氧稳定性及山羊采食偏好的影响研究

本研究探讨了苯甲酸钠和山梨酸钾混合物(SBPS)与甲酸基混合物(FASF)对玉米青贮发酵特性、有氧稳定性及山羊短期采食量的影响。结果表明，SBPS处理能显著降低干物质(DM)损失和挥发性有机化合物(VOC)生成，延长有氧稳定性至152小时，并提高山羊对青贮的偏好性。该研究为低干物质含量(<30%)玉米青贮的优化保存提供了重要参考。

　　

化学添加剂对玉米青贮发酵及山羊采食的影响研究

1 引言
玉米青贮作为欧洲和美洲地区重要的粗饲料来源，其质量直接影响动物生产性能和健康。然而低干物质(DM<30%)玉米青贮易发生有氧腐败，导致营养价值下降和采食量降低。苯甲酸钠(SB)和山梨酸钾(PS)作为有机酸盐，能有效抑制酵母和霉菌生长；而甲酸(FA)则通过直接酸化改善发酵。本研究旨在探究这两种添加剂对青贮发酵特性、有氧稳定性和山羊采食偏好的影响。

2 材料与方法
试验选用干物质含量280 g/kg的整株玉米，设置三组处理：对照组(CON)、SBPS处理组(2 L/t鲜重)和FASF处理组(3 L/t鲜重)。青贮在120 L塑料桶中储存175-356天。开封后，青贮暴露于空气中6天以模拟实际饲喂情况。测定发酵参数、微生物数量、有氧稳定性等指标，并通过10只成年山羊进行采食偏好试验。

3 结果
3.1 化学组成
FASF组干物质损失最高(7.4%)，乙醇含量达36.6 g/kg DM；CON组乙基乳酸(399 mg/kg DM)和乙酸乙酯(499 mg/kg DM)含量最高，而SBPS组最低。有氧稳定性方面，SBPS组(152 h)显著长于CON组(65 h)。

3.2 发酵特性
SBPS组乙酸(23.0 g/kg DM)和正丙醇含量最高；FASF组1,2-丙二醇含量突出。暴露6天后，CON组pH升至6.66，出现明显腐败；而添加剂处理组pH维持在4.5以下。

3.3 微生物变化
开封时SBPS组酵母数<2.70 log cfu/g，显著低于其他组。有氧暴露期间，CON组酵母数迅速增至8.60 log cfu/g，SBPS组则保持较低水平。

3.4 采食偏好
6天暴露后，SBPS组青贮3小时干物质采食量(692 g)显著高于FASF(423 g)和CON组(223 g)。感官评价显示SBPS组腐败气味最轻。

4 讨论
4.1 化学添加剂的作用机制
SBPS通过抑制酵母生长，有效减少了乙醇和乙酯类物质的生成。其作用机理可能与酸性环境下盐类转化为活性酸形式有关。FASF虽然延缓了有氧腐败，但未能完全抑制酵母活性。

4.2 有氧稳定性的关键因素
乙酸含量与有氧稳定性呈正相关。SBPS组较高的乙酸浓度(22.0 g/kg DM)可能增强了抗真菌效果。这与Wolthusen等提出的"有效乙酸"理论相符。

4.3 采食偏好的影响因素
感官特性恶化是CON组采食量下降的主要原因。虽然挥发性有机物(VOC)与采食量的相关性较弱，但乙醇和乙酯类物质的积累可能影响适口性。

5 结论
对于低干物质玉米青贮，SBPS处理能显著改善发酵品质，将有氧稳定性延长34小时，并保持较好的适口性。该研究为青贮添加剂的选择提供了重要依据，特别适用于热带地区或雨季收获的玉米青贮保存。