: 提取方法对刺梨果实多糖结构、流变性质与生物活性影响的系统研究

研究人员为探究不同提取方法对刺梨果实多糖(RPs)理化性质的影响，开展系统研究。结果表明，超声辅助酶提取(UE)法产率最高(7.38%)，酶提取(EA)法多糖对Streptococcus mutans抑制作用最强，且抗氧化活性显著，为功能食品和生物医药开发提供理论支持。

　　刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实多糖(RPs)可不是普通的糖哦！它们在功能性食品和疗法中潜力巨大，但不同提取方法会大大改变它们的特性。研究人员系统比较了四种方法：酸提取(CA)、酶提取(EA)、超声辅助提取(UA)和超声辅助酶提取(UE)。结果超有趣：UE法产量最高(7.38%)，CA法提取的多糖展现出超棒的粘度，而EA法多糖在抑制致龋菌Streptococcus mutans方面表现最棒。所有RPs都有高抗氧化活性，EA和UE法的更是闪闪发光！这些发现为选择最佳提取技术提供了理论基础，让RPs能更好地应用于食品、制药和生物医药领域。