综述：药用植物干燥新技术及其应用综述

这篇综述系统评价了药用植物干燥领域的新技术（如微波干燥、真空干燥、冻干、折射窗干燥等），重点探讨了不同方法对生物活性成分（如多酚、黄酮类）保留率的影响，并对比了传统干燥技术在效率、能耗和产品质量上的局限性。文章为优化药用植物加工工艺提供了科学依据，对医药和食品工业具有重要指导意义。

　　

摘要

药用植物干燥是加工过程中的关键步骤，能有效保留活性成分并延长保质期。传统方法存在干燥时间长、生物活性成分损失等问题，而新型干燥技术（如微波干燥、真空干燥、冻干等）通过缩短时间、降低热损伤显著提升了产品质量。这些技术还能减少能源消耗，提高加工效率，但需根据植物特性和经济可行性选择合适方法。

1. 引言

药用植物含多种生物活性物质（如生物碱、萜类、酚类化合物），具有抗炎、抗氧化等药理作用。但鲜品易受酶活性和微生物影响，需通过干燥降低水分活度。传统干燥易导致植物化学物质降解，而新型技术通过精准控温、减压或组合干燥（如微波-真空联用）解决了这一问题。

2. 药用植物

以表1为例，常见植物如姜（Zingiber officinale）含姜辣素（gingerol），具抗炎特性；姜黄（Curcuma longa）的姜黄素（curcumin）能抑制肿瘤生长。这些化合物的疗效高度依赖干燥过程中的稳定性。

3. 干燥技术发展简史

从公元前20000年的日晒法到19世纪机械干燥，工业革命推动了热风干燥等技术的普及。现代干燥技术更注重保留功能成分，如对流干燥占工业应用的85%，但能耗高达制造业总能耗的20%。

4. 新型干燥技术

4.1 微波干燥(MW)

通过电磁波（0.3–300 GHz）激发水分子摩擦产热，快速脱水。例如，1150 W处理30分钟的罗勒（Ocimum basilicum L.）保留了更高浓度的萜类化合物，但需注意功率过高可能导致局部过热。

4.2 真空干燥(VD)

低压环境降低沸点，减少氧化损伤。研究显示，40–60°C下干燥的薄荷（Mentha piperita L.）多酚保留率提升15%，但设备成本较高。

4.3 冻干(FD)

-20至-60°C下冰晶直接升华，最大程度维持细胞结构。冻干的迷迭香（Rosmarinus officinalis）表现出最佳抗糖尿病活性，但处理时间长达48小时。

4.4 折射窗干燥(RW)

利用聚酯薄膜传导红外线，60–90°C下快速脱水。芦荟凝胶经RW干燥后维生素C损失率低于5%，但仅适用于液态或半固态物料。

4.5 渗透脱水

蔗糖溶液处理高水分材料（如芦荟），可减少后续热加工时间，但需结合其他技术以达到安全水分活度。

4.6 超临界CO₂干燥

31.1°C和7.38 MPa临界点下，CO₂兼具气体扩散性和液体溶解力，尤加利叶干燥后微生物污染显著降低，但工业化应用仍受限。

4.7 喷雾干燥

入口温度120–190°C下雾化提取液，辣木（Moringa oleifera）粉末的水活度<0.6，但高温可能导致热敏成分降解。

4.8 混合干燥技术

如热风-微波联用处理羽扇豆（Psophocarpus tetragonolobus），效率较单一方法提升30%，但需优化参数以避免细胞破裂。

5. 结论

药用植物的干燥需权衡技术特性与经济性。冻干和RW干燥适合高附加值产品，而微波和真空干燥更易规模化。未来研究应聚焦于降低能耗、开发智能控制系统，并加强产学研转化以推动技术落地。