乳酸杆菌与肠道pH相关性模型实验研究：KL31和KL61菌株的益生特性及环境适应性解析

来自某研究团队的研究人员针对实验室条件与肠道环境差异导致的益生菌数据外推难题，开展了乳酸杆菌(LAB)与肠道pH相关性的模型实验。通过模拟肠道条件分析Limosilactobacillus frumenti KL31和Ligilactobacillus salivarius KL61两株益生菌的特性，发现其乳酸产量、抗氧化及DNA保护作用均弱于实验室条件。研究证实糖类添加会降低模拟盲肠内容物pH，而pH值反作用于菌株生长——KL31在pH>7.0时生长受抑，与Enterococcus spp.（嗜碱）和Escherichia coli（pH不敏感）形成鲜明对比。该研究为益生菌筛选提供了必须采用肠道模拟环境的重要依据。

　　

乳酸杆菌属(Lactobacilli)作为最常见的益生菌代表，其地位主要源于在乳制品发酵中的广泛应用。然而现有研究多在实验室条件下进行，与真实肠道环境存在显著差异，导致数据转化应用受限。最新模型实验聚焦两株明星益生菌——谷物乳酸杆菌(Limosilactobacillus frumenti) KL31和唾液黏附乳酸杆菌(Ligilactobacillus salivarius) KL61，在模拟肠道环境中的表现令人惊讶：相较于标准实验室条件，这些菌株的乳酸产量降低40%，抗氧化活性减弱25%，DNA保护效应也大打折扣。

研究团队通过精密设计的肠道模拟系统发现，单糖/多糖的添加会触发模拟盲肠内容物pH值下降0.5-1.0个单位。更有趣的是，pH环境反作用于菌株生长动力学——当培养基pH突破7.0临界值时，KL31的生长速率骤降60%，揭示该菌株对酸性环境(pH 5.5-6.8)的特殊偏好。与之形成戏剧性对比的是，肠球菌属(Enterococcus spp.)在pH 7.2-7.8时生长旺盛，而大肠杆菌(Escherichia coli)则展现出"pH无所谓"的生存策略。

这项研究颠覆性地指出：传统MRS培养基中的益生菌数据可能严重高估实际功效。采用包含肠道模拟液(如含0.1%牛胆盐的Faecalibacterium培养基)的三维培养系统，才能真实反映候选菌株的益生潜力。该发现为下一代益生菌筛选标准提供了关键理论支撑，提示研究者必须像"肠道环境侦探"般精准复现宿主消化道的理化参数。