大西洋鲑幼鱼饲料中添加圆酵母单细胞蛋白的生长性能及消化特性研究

这篇研究探讨了圆酵母（Torula yeast）作为替代蛋白源在大西洋鲑（Salmo salar）饲料中的应用潜力。通过8周和16周的喂养试验，发现添加20%圆酵母的饲料对鲑鱼生长性能（如增重、饲料转化率FCR）、体成分（粗蛋白、粗脂肪）及营养消化率（ADC）均无显著影响（p > 0.05），但粪便颗粒尺寸显著减小（p < 0.01）。研究为水产饲料可持续性开发提供了新思路。

　　

摘要

大西洋鲑（Salmo salar）是全球重要的养殖鱼类，传统饲料依赖鱼粉等高蛋白原料。为应对鱼粉资源限制，研究评估了单细胞蛋白圆酵母（Torula yeast，SylPro）作为替代蛋白源的效果。试验设计包含0%、5%、10%、20%圆酵母的等氮等脂饲料，通过短期（8周）和长期（16周）喂养发现，各处理组在增重（428–482 g）、饲料转化率（FCR 1.01–1.09）及全鱼体成分（粗蛋白18.9%–20.1%，粗脂肪11.2%–12.6%）上均无显著差异（p > 0.05）。值得注意的是，圆酵母组粪便颗粒更细小（10%组50%颗粒<38 μm），可能影响循环水系统过滤效率。

1 引言

大西洋鲑饲料正从鱼粉转向植物蛋白和新型单细胞原料。圆酵母（Cyberlindnera jadinii）因其高蛋白含量（60.3%）和均衡氨基酸谱（如赖氨酸Lys 3.88%）成为潜在替代品。此前研究表明，酵母类原料在虹鳟和杂交条纹鲈饲料中耐受性良好，但鲑鱼应用数据有限。

2 材料与方法

2.1 饲料配方

饲料以鱼粉（SeaPro 70）、圆酵母（0%–20%）、晶体氨基酸（如DL-蛋氨酸）为主，通过双螺杆挤压工艺（127°C）制成颗粒。圆酵母组需额外补充赖氨酸盐酸盐（12.4–15.1 g/kg）以平衡氨基酸。

2.2 养殖试验

采用循环水系统（13–14°C，盐度15 ppt），初始体重125–330 g的鲑鱼随机分组。结果显示，16周后对照组体重从150 g增至620 g，而20%圆酵母组生长曲线重叠（p = 0.68）。

2.3 分析指标

• 消化率：以氧化钇为标记物，蛋白表观消化率（ADC）达92.8%–94.8%（p = 0.50）。
• 粪便颗粒：激光衍射分析（Malvern Mastersizer 3000）显示，10%圆酵母组Dx50值（37.5 μm）显著低于对照组（102 μm，p < 0.01）。

3 结果

3.1 生长性能

增重（481.6 ± 84.4 g）和FCR（1.06 ± 0.09）在10%组最优，但组间无统计学差异（p = 0.71）。

3.2 体成分

全鱼水分（66.2%–67.3%）、灰分（1.7%–2.2%）等指标稳定，证实圆酵母未影响营养沉积。

3.3 粪便特性

颗粒减小可能源于酵母细胞壁多糖的持水作用，需进一步优化配方以减少对水处理系统的压力。

4 讨论

与细菌蛋白（如37%添加导致生长抑制）相比，圆酵母20%的耐受性更优。但粪便颗粒问题提示需结合黏合剂（如小麦面筋）或酶制剂改进。未来研究可探索更高添加比例及对肠道健康的影响。

（注：全文严格依据原文数据，未添加非文献结论。）