甘肃薏米霉菌毒素污染暴露评估与健康风险研究

为解决甘肃薏米(Coix lacryma-jobi)霉菌毒素污染现状及饮食暴露风险问题，研究人员开展污染检测与风险评估研究。收集67份样本，通过同位素稀释LC-MS/MS检测16种霉菌毒素，结果显示37.3%污染率，FB1、FB2、FB3和ZEN高流行；暴露评估表明EDI值低于TDI，健康风险可控，为食品安全监管提供科学依据。

　　

探索甘肃薏米的神秘污染世界！为评估霉菌毒素污染现状和饮食暴露风险，研究人员从中国甘肃14个地市收集了67份薏米样本。采用先进技术——同位素稀释液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS），精准检测了16种霉菌毒素。惊人发现：37.3%样本受污染侵袭，其中伏马菌素B₁(FB1)、伏马菌素B₂(FB2)、伏马菌素B₃(FB3)和玉米赤霉烯酮(ZEN)最常出没，流行率分别达10.5%、11.9%、17.9%和10.5%。薏米易遭混合污染围攻，常见FB组合（35.7%）或ZEN-FBs组合（21.5%）形式。暴露评估分食品和临床用途，结果显示ZEN、FB1、FB2、FB3、AME(alternariol monomethyl ether)、TeA(tenuazonic acid)和TEN(tentoxin)的估计日摄入量(EDI)均低于可容忍日摄入量(TDI)，健康风险乖乖待在安全边界内！