高粱粉替代玉米粉对泌乳水牛生产性能的影响：乳产量与养分消化率的比较研究

这篇研究探讨了高粱粉(Sorghum meal)作为玉米粉(Corn meal)替代品在泌乳水牛日粮中的应用效果。通过为期5周的对照实验发现，高粱基日粮虽使淀粉消化率降低2.8%（p<0.05）并增加乳尿素氮(MUN)浓度（p<0.05），但维持了干物质采食量(DMI)、体况评分(BCS)及乳产量（9.33±1.26 kg/d），且不影响乳成分（脂肪8.3%、蛋白质4.73%）和凝乳特性（RCT、K20、A30）。研究为气候适应性饲料选择提供了实践依据。

　　

Abstract
在当前气候变化背景下，高粱(Sorghum bicolor)因其较低的灌溉需求被提议作为反刍动物日粮中玉米(Zea mays)的替代能源。本研究评估了高粱粉或玉米粉作为主要能量来源对泌乳水牛生产性能和消化率的影响。20头经产水牛被均分为两组，分别饲喂含高粱粉或玉米粉的全混合日粮(TMR)。经过2周适应期后，记录5周的采食量、乳产量及成分（包括体细胞计数和凝乳特性）。实验结束时，使用酸不溶灰分(AIA)作为标记评估消化率。结果显示，高粱粉未对干物质采食量、体重或体况评分产生负面影响，乳产量和宏观成分无差异，但高粱组乳尿素浓度显著升高(p<0.05)，表明氮利用率降低。此外，高粱组淀粉消化率显著降低2.8%(p<0.05)，粗蛋白消化率呈下降趋势(p=0.06)。结论认为，高粱粉可在不影响生产性能的前提下替代玉米粉。

Introduction
意大利水牛(Bubalus bubalis)养殖因马苏里拉奶酪需求增长而迅速扩张，但依赖进口玉米作为高能饲料存在经济和环境风险。高粱因其抗旱性、低投入特性成为潜在替代品。尽管高粱与玉米淀粉含量相近，但其淀粉降解率受单宁等次生化合物影响较低。本研究首次系统评估高粱粉对泌乳水牛的应用价值。

Materials and methods
实验选用Fontanelle 1000杂交高粱，在意大利南部种植并粉碎。20头水牛随机分为两组，基础日粮分别添加高粱粉或玉米粉（4.3 kg/头/天）。日粮营养成分类似（表1、2），通过PSPS筛分评估颗粒分布。记录DMI、乳成分及消化率（AIA法），数据采用SAS 8.1分析。

Results
高粱组日粮淀粉含量低0.35%，粗蛋白高0.8%，但体外DM和NDF消化率分别低4%和3%（表2）。两组DMI（16.0 kg/头）、体重(644 vs 638 kg)和BCS(6.0 vs 6.2)无差异（表3）。乳产量（9.6 vs 9.3 kg/d）、FPCM及凝乳特性（RCT、K₂₀、A₃₀）相似，但高粱组MUN显著升高（表4）。脂肪酸组成中仅C17:0在玉米组较高（表5）。消化率试验显示高粱组淀粉消化率降低2.8%(p<0.05)，CP消化率有下降趋势（表6）。

Discussion
与奶牛研究一致，高粱不影响水牛DMI和乳产量，但较高的MUN提示氮利用效率降低，可能与单宁抑制瘤胃微生物活性有关。淀粉消化率差异源于高粱胚乳玻璃质化程度高，但未影响能量供应。研究局限性包括短期观察和未评估长期代谢影响。

Conclusion
高粱粉可短期替代玉米粉维持水牛生产性能，但需关注氮利用效率。建议未来研究探索高粱与其他谷物的组合应用以优化瘤胃发酵。